鲅鱼怎么做好吃不腥不红烧

鲅鱼美味除腥难，这一点困惑着好多人，本来自已早已使用过了各种各样方式，放米酒放纯粮酒放米酒这些，但是难以解决这种情况实际上要想给鲅鱼除腥，仅需把握2个方法就可以了，青岛大厨师分享经验，做出来鲅鱼肉质地；步骤step 1 选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃内脏腹膜和淤血如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行肉嫩，切得太。
但青岛人最喜欢的吃法是把鲅鱼做出熏鲅鱼， 这样做出来的鱼不腥，而且外酥里嫩，老少皆宜先把鲅鱼的头和内脏去掉洗干净切成一段一段，然后放入料酒，生抽，姜和葱段腌制半天左右，油锅加热后，下入腌制好的鲅鱼，用小；1选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃内脏腹膜和淤血如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥2鱼肉切厚块，准备其他辅料鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行肉嫩，切得太薄会散3热锅。
1鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水份备用西红柿切丁紫元葱切丝大葱切段，大蒜姜切片备用2锅中加入少许玉米油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用3另起锅，少许玉米油烧开，加入葱姜蒜；1西红柿炖鲅鱼用料去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条约750克，葱段姜片花椒油料酒盐味精高汤胡椒粉香油各适量 做法1西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块2滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一。
3鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将。
6八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃7等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了怎么；这样做出来的鲅鱼肯定鲜香不腥还入味鲅鱼在买回来以后不要破肚去内脏，而是要选择直接斜切成大片或块，这样鲅鱼的腹部没有破碎，炖出来呈环形不碎不散还好看鲅鱼直接切好以后入清水中浸泡，在水里用手捅去鲅鱼的内脏。
2取200g五花肉，切成较碎的肉丁，和鲅鱼肉混合在一起3将细葱花十三香料酒香油盐花生油酱油取适量混合，搅拌成馅汁可以根据自身口味酌情放进不同量的配料在这里可以注意，鲅鱼是海鱼，会比较腥，不；具体做法如下一鲅鱼去腥味的方法鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了再配以。
鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味主料鲅鱼1条辅料生抽1勺老抽1勺葱少许姜少许蒜少许步骤1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干2锅烧七分热，入油，下入葱段姜蒜和少许；1材料鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料各适量2做法把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片，锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香，倒入鲅鱼块煎一两分钟后，所有的调料，除了味精，全部放进去。
2做法将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色炸好后加入干红辣椒葱姜扁出香味倒入适量开水，将花椒八角食盐冰糖料酒加入锅中烧；2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一3接下来就是关键。