制作爆米花用的是爆裂玉米爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力爆裂玉米即由此而得名籽粒多为黄色或白色也有红色蓝色棕色。
果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬粒色白黄紫或有红色斑纹有麦粒型和珍珠型两种子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花子粒主要用作爆制膨化食品有些一株多穗类型可。
爆米花用粳米糯米籼米玉米粒小麦粒蚕豆大豆花生等作为食材原料，用摇滚式爆米花机炒，炒熟后只听得“嘭”的一声响，爆米花就从爆米花机里流出来了用铁锅也可爆米花，但效果不及爆米花机爆的酥脆。
然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就开锅盖罗注意当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆。
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