鱼片挂浆没有挂好，而且下锅的时机没有把握住，所以鱼片一煮就烂做酸菜鱼水煮鱼的鱼片必须挂浆厚薄均匀，大火滚水下去鱼片，成型后迅速关火，这样煮出来的鱼片才不会烂，而且嫩滑可口。
年夜饭可选菜单“酸菜鱼”“水煮鱼”“豆腐鱼”，香气四溢呀！ 做法简单，烹饪方法经典，上桌不够吃 选材 酸菜鱼一般都选黑鱼 ，水煮鱼与豆腐鱼黑鱼，也有人用鲫鱼鲤鱼鲢鱼青鱼黑鱼墨鱼草鱼 口味酸菜鱼“酸，辣。
酸菜水煮鱼的做法1福寿鱼处理一下去头去骨2鱼头鱼架子煎煎去煮汤3鱼肉片成薄片 4准备酸菜切得比较大块，最后不会在碗里浮起来破坏整体美观5准备辣椒花椒和葱段辣椒在烤箱里烘香过了，又。
菜鱼不是很做法1取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来2将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用3片好鱼片以。
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