家庭自制榨菜腌制方法

1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把。
1先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多2削好的榨菜头用水洗干净凉干水分3把榨菜头切成薄片后，再切成小方块4放少量盐先腌制一下榨菜片5腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分6。
7将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
榨菜的腌制方法 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净2把洗。
1做法一1菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟2 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水3放剩下盐辣椒粉花椒粉白酒白醋，再次腌制约10小时4压上重物更好 5时间到后可视天气情况增加。
3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池4穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。
7腌出了很多水，榨菜。
榨菜腌制成又香又脆需要挑选新鲜的大头菜，而且最重要的一步就是杀水，具体做法如下用料葱1根姜610片蒜2头生抽3勺糖1勺鸡精1小勺油两大勺盐3勺白芝麻20克黄豆酱1勺花椒，八角，桂皮。
你好，以下为腌制方法 原料榨菜头配料盐白糖辣椒白酒做法1榨菜头洗净后晾干水2切成你喜欢的榨菜形状3倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水4把榨菜搓搓，抓干水后加入。
榨菜叶怎么腌制提问您好呀您的问题我已经看到啦请您耐心等待两分钟好嘛正在快马加鞭为您查询哦～回答榨菜叶子的腌制步骤 1把准备好的榨菜叶子，去掉老叶我，在后用清水洗净，取出放入锅中焯一下，取出过冷水，再。
榨菜可以用于佐餐炒菜和做汤 榨菜zhatsaipreserved mustard 榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一。
榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后装入木竹容器通过物理杆杆方法进行的第三次脱水工序，把盐水再压榨出来，为取得更好口感风味，这次压榨一共进行三次一腌一榨，榨。
腌制榨菜头的材料 腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克，食用盐七百五十克，五香粉一百克，干净有腌菜坛子一个自制榨菜头的腌制步骤 1把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片。
榨菜最主要的的制作方法有两种1榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少。
3把大头菜晒到六七成干的时候收起业放上五香粉调匀，然后再把它们放入到坛子中，把坛子密封 ，放在阴凉的地方腌制，三十天以后自制腌制的整块榨菜就能腌好，想吃可以随时取出食用4腌好的整块榨菜应该放在阴凉通风的。