酸笋的腌制方法

1准备材料竹笋1根，清水适量2将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用3将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋4锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面5盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以。
1首先准备好以下食材3根新鲜竹笋 适量泡椒 少许盐具体步骤如下第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示2第二步将竹笋剥去外皮如下图所示3第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。
鸡胗炒酸笋 1材料 鸡胗酸笋食盐小米椒生姜蒜料酒 2制作步骤 1先进行准备工作把小米椒蒜生姜切成片，放在小碟子里面备用2鸡胗洗干净，控水3锅里面放水，把鸡胗放在水里面烫一下。
腌制酸笋的做法1四个大毛竹，只需要比较硬的那部分2先切片，再切成粗丝，沥干水分3拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸4一直揉搓笋丝，搓出水开。
泡椒酸笋的做法如下准备材料竹笋1000g泡椒300g白醋适量小米椒适量 步骤1锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下2然后将竹笋切成四份3锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟4将小米椒洗。
泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法准备材料竹笋1根，清水适量 1将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用2将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋3锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面4盖上。
1将准备用来腌制酸笋的容器放在太阳底下暴晒，烧一锅开水自然晾凉2将新鲜竹笋洗干净之后切成合适的大小，然后放进可以密封的容器内3往容器倒入晾凉的开水，密封起来之后放置于阴凉处保存，等待710天就可以吃到。
腌制酸笋方法一净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用在腌制中不能沾油放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃腌制酸笋放一点盐可以防止腐。
酸笋的做法1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用 2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。
只要是食用竹笋就能腌制成酸笋，一般都是用毛竹的竹笋腌制方法正确，酸笋都是白色的放置太久氧化了就会带有黄色腌制方法也很简单，就是把竹笋处理干净后，剖成两边，在淘米水中浸泡不用加酵种，大约三周至一个月。