虾肉怎么炒才鲜嫩

1、1虾仁加盐料酒，食用油，腌制30分钟2清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒3虾仁焯水30秒4倒入食用油，放入姜丝，大火爆香5倒入食材6加盐料酒，翻炒均匀7放入葱末，翻炒出锅8成品图。
2、虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法1要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，当然没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之我们要把虾仁350克处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取。
3、1准备好食材2将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出3烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒4翻炒翻炒5接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下6然后，加少许盐7调味炒匀。
4、虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法准备材料鲜虾100克玉米粒70克青豆70克胡萝卜50克盐适量鸡精适量油20克 制作步骤1将处理好的虾仁放入碗中，加。
5、1将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段2虾仁洗净3起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起4再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可食用价值1芹菜含有丰富的多种维生素和磷铁钙等矿物质。
6、炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆，使炸出的虾鲜嫩饱满2炒是指火候，炒虾仁要用中火炒调味就是炒虾的时候不要加太多调料谨记以上三点，炸虾鲜香不腥，还饱满嫩滑。
7、清炒虾仁的做法如下用料大虾适量欧福蛋白液适量芦笋1把玉米油适量盐适量1准备制作此道菜谱的食材，没有蛋白液的话可以选择用鸡蛋分离蛋清，如果觉得麻烦，也可以直接用整颗鸡蛋来制作2倒出适量蛋白液。
8、Step9 把虾仁倒回锅中炒一下，点香油，盛盘即可虾营养价值1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼蛋奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养。
9、这里需要特别提示一个关键，那就是虾仁吸水后必须放入冰箱内冷藏一段时间，让虾肉组织跟水分更好的融合，否则在烹调过程中，虾仁就很容易脱浆现剥虾仁需两次冰镇如果选择的是现剥的河虾仁，那么上浆方法又有些差异虾仁剥好后先别急。
10、听厨师说，用蛋清或淀粉事先抓一下可以保证虾的鲜嫩注意你抄制时的火候，过火了虾的肉质自然会比较紧当然了，买虾仁时也要挑选好的。
11、虾肉太硬的处理方法是，给虾肉加入适量的水淀粉和蛋清这样做的虾肉无论是炒，煮，炸都是肉质嫩滑并且口味还特别鲜美。
12、加工方法1将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段蒜切片2煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白熟透之后就做好了虾除了炒之外，蒸也是不错。
13、炒出蒜香后倒入准备好的虾 翻炒至虾变色 加一小碗水 盖锅盖焖煮2到3分钟即可出锅 出锅后撒上葱花点缀 很下饭哦 小贴士 腌制的时候已经放盐了，后期就不用放盐了哦 水不用放多，要不然等水干了，虾肉就老了，等。
14、1挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透2明虾剪去虾脚虾须虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感3炒锅。
15、4鸡蛋夜里可以加一点清水或者是水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更蓬松，松软，油稍微多一点，炒出来的鸡蛋会更好吃总结通过以上的分析，我们知道了鸡蛋炒虾仁怎么炒才会鲜嫩又好吃，最好选择新鲜虾，虾剥壳去虾线洗干净后。