新鲜鱼怎么做鱼头好吃

1、1鱼头洗净，从下部入刀剖开不要剖断成两份鸡蛋清生抽生粉调匀后抹在鱼头上，入六成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出备用2葱白切长3厘米的段，干葱头去皮，一剖为四，红椒切长片3锅内放油30克。
2、1鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋料酒，腌10分钟左右2蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香3用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒4水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上。
3、1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀2将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用4在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀5将姜切片。
4、1锅烧热，倒入冷油20克猪油更佳，油冒青烟2放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒3加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋4中火8分钟，加入豆腐豆腐切成小块5大火烧开。
5、操作 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味香菇批片青蒜切段砂锅置旺火上烧热。
6、烹饪步骤面粉和水混合揉成面团开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑，醒面，鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净，毛葱和生姜切片，锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下可以煎两面，也可以煎一面，放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶。
7、具体做法如下将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分，将野山椒蒜瓣切碎备用，生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上，再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上，撒少量糖和蒸鱼豉油，蒸锅上汽。
8、10上锅蒸12分钟，关火焖2分钟请点击输入图片描述 11将烧热的油淋在鱼头上请点击输入图片描述 12香葱撒上即可小贴士 剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看冷面是先盖住，又抹去，呵呵。
9、作为无辣不欢的江西人，最爱的鱼头做法当然非剁椒鱼头莫属了啊切开的鱼头，上面铺满的诱人的辣椒，浓郁的辣鱼汤，简直不要太好吃哦每次就着饭我基本可以把整个鱼头搞定通常我都是去菜市场买新鲜的草鱼头，将鱼头切。
10、家常炖清江鱼鱼头 主料清江鱼鱼头2斤左右调料盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等制法1鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用2锅上火加大。
11、正宗咖喱鱼头做法 主料1块新鲜红鸡鱼头_一种大的海鱼没有用胖点的鱼也可以 ， 5根羊豆角LADYIES FINGER 这东西不知道国内有没的，切半， 1只茄子，切成6块， 2只番茄切块，酱料10棵蒜头，20棵小洋葱 10。
12、备注1鱼头汤的制法 原料鱼头选用天目湖鱼头或者天目湖全鱼75千克，盐30克，鸡粉30克，老抽50克，美极鲜酱油50克，炸蒜子300克，干辣椒150克，大葱大姜各100克，八角10克，猪油3千克，豆油1千克，蚝油100克。
13、鱼头豆腐汤 1锅烧热，倒入冷油20克猪油更佳，油冒青烟2放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒3加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋4中火8分钟，加入豆腐豆腐切成小块5。
14、剁椒鱼头 材料鱼头1个湖南特制剁椒适量 调料盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量做法1将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2将盐味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。
15、1将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末2然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3在鱼头上撒上剁椒姜末盐豆豉料酒4锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸。
16、加入黄酒，烧开水，直到鱼变白约5分钟 加入切碎的萝卜丝盐胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段3鱼头豆腐配料嫩豆腐大鱼头姜丝葱段芫荽植物油盐胡椒料酒肉汤纯牛奶豆腐吸。
17、做法 1选择大头鱼的鱼头也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了2锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎3把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉4倒入。