1准备新鲜的蒜头2新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净3加入食盐拌匀腌制12小时412小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
先把蒜头在温水内浸泡1小时左右，再用文火慢炸记住火一定不能大，能保持蒜头在油锅中冒出小气泡即可推荐在烤箱里面烘干。
步骤将准备好的紫皮蒜，去皮洗净注意，清洗之后一定要控干水分去掉蒜头准备一玻璃容器，一定要擦洗干净，没有杂质没有油水，这样腌制的时候才不会坏将蒜瓣放入我们的容器内，然后添加米醋注意，一定要选用米醋。
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