1看番薯的形状红薯的形状有两种，分别是瘦长的和圆短胖的，其中瘦的红薯在民间被称为“公薯”，短胖的红薯被称为“母薯”，“公番薯”切成细长形状也非常漂亮，主要糖分比“母番薯”要高很多，因为“妈妈番薯”很胖。
都没有当年新鲜的红薯好吃这个时候就要好好的仔细观察了，如果一旦发现红薯有霉斑，这样的就直接不要买了，一看就是往年的陈红薯了二，掂重量为什么红薯要掂重量呢因为这样也能够判断红薯到底新不新鲜，一般重量大。
1 要选择形体完整，平滑，表面无凹凸不平者为佳2 勿选发芽地瓜，表面皱皱的地瓜，表示不新鲜，也不入列3 勿选表面有受伤的地瓜，收割时被机械削到，比较容易腐烂4 勿选地瓜上有小黑洞的，内部可能已腐烂。
方法一，看外形，外表无任何损坏，光滑，并且外皮坚硬，这种红薯是比较新鲜的，如果是红薯周边出现了小黑洞，说明它的局部已经严重出现了腐烂，这种红薯千万不能购买方法二，闻味道，没有腐烂的红薯，闻起来是不会有任何味道。
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