小火煮两个小时左右比较入味 1将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水 2将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片，3用干净的纱布将八角茴香。
根据情况而定用高压锅煮，通常需要煮四十分钟左右用普通锅煮，需要煮两个小时左右涮火锅时，若牛肉切片，煮五分钟即可炖煮时，若牛肉切块，需煮一个小时左右煮牛肉时应使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
对防衰防癌具有积极意义让牛肉重量增加，让烹饪后牛肉失水不那么多，口感也比较嫩，调理牛肉餐饮渠道拿货一般不到20一斤，其实调理牛肉就相当于提前用盐水腌制一下，对人体无害，但是有的磷酸盐加太多了就非常难吃。
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