手工炒茶叶的步骤

这样炒出的手工绿茶色泽漂亮而且口感好自己炒茶叶的步骤 1自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净另外大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心。
开始步骤1首先将茶叶摘回来 2准备一口不沾油水，干净的大铁锅 3烧火至锅烧热，伸手下去试温能感觉到热即可 4然后把茶叶倒下去不停的翻炒 5将茶叶炒软后装进蛇皮袋里 6然后以搓洗衣服方式的动作不停。
6抓作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧抓直抓主要用在辉锅和低档茶的青锅技术要点抓是手工炒制最基本的动作手心向下，五指微曲，抓住茶叶作用是把茶叶整理成条，紧直7推作用是使。
1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着。
1炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜口经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快。
2炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了炒茶要用干净的锅，不能带油3直接上手，勤翻，小心别炒焦4要多次炒晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑5前几遍茶倒出都要搓揉，茶叶。
炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。