酸渣肉的做法大全

酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺吃法有油炸水煮清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加其实个人最喜欢的还是水煮，因为水煮酸渣肉，即可以吃到酸酸的酸汤，同时也能够一饱。
首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟第二步，起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末。
1贵州遵义酸渣肉是贵州省遵义市地区的传统风味美食，也是许多贵州人的最爱，因为贵州饮食文化以酸为主，跟传统习俗的结合下，便有了酸渣肉的诞生遵义酸渣肉中，其中又以凤岗的酸渣肉最为著名凤冈酸渣肉是采用最。
加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了 酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准。
你说的是酸杂肉的做法是吧选择上好的五花肉，切成片，放上适量的盐，味精，花椒等等调料，再裹上菜市里卖的专门的杂面，放在干净的小坛子里，放不满小坛子就在坛子里面再放上稻草，然后封起来，等一个星期左右取出来。
酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。
买三线，切成片，和盐酒米面打米面的时候弄点花椒海椒茴香之类的香料，放到坛子里面腌几天就好了。
可以的，因为只要不经过太阳暴晒，都是可以正常制作的，酸渣肉是通过米粉自然发酵来制作的，放在自然通风阴凉处就好了。
一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内低温储藏法 低温储藏法是在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中为实用的一种方法在低温。
可以酸渣肉属于苗家坛子菜顾名思义，坛子菜是在坛子中酿成的菜肴在众多以素菜为原料的苗家传统坛子菜中，这道美食在一年四季都是可以制作的。
酸渣肉太酸了不可以加盐肉酸了的解决方式以下制成猪肉丸子，把肉拿出来，加盐鸡精，多放点葱末生姜沫添加米酒少量，翻拌，手挤成肉丸子冷水煮沸后入锅，煮到8完善后取下取下后，肉丸子略微沥干水分。
在11月份是可以做酸渣肉的，因为现在天气凉了，它不会坏了这时候做酸渣肉丝最好的，到时候12月份吃是美美的。
热水如果想要蒸肉，则必须用开水先把水烧开再上屉蒸制肉在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都锁住。
如果放盐放太多了呢，变得咸了，那么你可以放一点点白糖这样的看上去的那个调节口味就不会显得太咸了。
可以的，我做过，很好吃的哦我们老家就是这么做的。
盐放多酸渣肉苦苦的，是因盐放多了，酸鲊肉是在冬至后立春前，家家户户杀年猪时，将一部分当时吃不完的诸如肉皮猪头肉猪颈卷肉等切或砍成片，腌制后用熟米粉子腌在倒扣坛里保存，当然要腌制到有一定酸味时。
肉末 肉泥 碎肉 每个地方的叫法都不同，渣肉有很多种，所以吃法也有很多不同有蒸渣肉 ，酸渣肉，炒渣肉，香渣肉等我的家乡就很喜欢吃蒸渣肉，基本过年过节都会做，招待亲朋好友也会用它，做法也很简单。