川婆婆酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一需要准备。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼的做法一 材料 鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克 做法 1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，加上四川传统的泡菜煮制而成酸菜鱼是四川民间家常菜，流传很广。
酸菜鱼，川菜鱼类中一道经典菜系，以鱼骨加老坛酸菜做汤底，辅嫩滑鱼片佐食，营养丰富，老少皆宜做法如下1取草鱼其它鱼也可宰杀干净，去鱼骨，鱼头和鱼身骨切段，加葱姜料酒盐腌制，鱼肉片成鱼片，鱼片。
酸菜鱼的做法也很简单，几乎每家每户都会做先把一条鱼切片，切片的过程中一定要小心，鱼肉很嫩，可不要碰散了！接下来准备几碗清水倒入锅中，中火加热，烧开之版后再把事先切好的鱼肉轻柔地放入锅中涮几分钟后，备。
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朋友最近一直安利小编，没吃过川婆婆的酸菜鱼，别说你很爱吃酸菜鱼哦总有一天你会来品尝！下周一周二，岂能忘记！2016年11。
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