煮肥牛如何去腥味

生炒的话，主要用料酒胡椒粉食盐腌制入味去腥，还可以加上生抽酱油来上色和增加入味，再加鸡蛋清或者淀粉来锁住水分，让肉质保持鲜嫩的口感炖牛肉的代表作就是西红柿炖牛腩和土豆炖牛腩，这两味菜主要依靠料酒胡椒粉姜。
腌制肥牛的方法如下1取肥牛肉片厚片，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味2取容器装入肥牛肉，加入姜片葱段花椒胡椒料酒耗油盐少许味精，不建议用嫩肉粉之类的原料用手搅拌均匀。
去除肥牛腥味必不可少的一步是焯水在焯水的过程中，切记肥牛不要烫太久，这样会让肥牛的口感不那么嫩煎金针菇的时候记得往锅里放适量的水，这样可以防止锅太干，让锅里的金针菇后期更入味肥牛金针菇是一道经典的菜。
其次制作金汤另取一锅烧油，当油七成热时放入葱姜蒜爆炒出香味儿，放入适量的辣椒酱翻炒均匀，加入清水并且煮开， 这时加适量的南瓜泥和肥牛卷，一勺盐一勺生抽调色放半勺白醋以及一勺白糖进行提味，拌匀均匀出锅。
制作金汤肥牛的方法步骤第一步烧一壶开水，再把南瓜去皮切块，小米椒，和杭椒切圈，金针菇洗净撕碎，肥牛找个盆装好备用第二步肥牛卷用开水烫两遍去掉除腥味，洗干净血沫进行备用，这样不但方便，而且还会让肥牛卷。