挑选新鲜竹笋

1笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多2笋肉的颜色越白则越。
1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色而且挑选的竹笋的外壳一定要带一些泥土，这样才可以保证竹笋的新鲜程度2看竹。
笋肉越白越好吃肉质用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩硬度笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜1笋壳要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次2颜色看。
1看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜2看笋肉把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆绿色的不要选，笋肉吃起来很涩3看笋节笋是节状。
看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色而且挑选的竹笋的外壳一定要带一些泥土，这样才可以保证竹笋的新鲜程度看竹笋的形状。
2看春笋的根部颜色一般新鲜的比较嫩的竹笋，它根部的颜色是象牙色的，老的春笋它的根部颜色会稍微的偏黄，判断竹笋的老嫩不能根据外壳的颜色深浅来判断，有的春笋颜色比较深，这是因为被阳光照射的原因造成的3掐。
1笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩2笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了3要选短的笋，竹笋的节与节。
2 鲜竹笋怎么挑选 市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细粗的适合炖煮，细的适合清炒挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩春笋应挑选短粗紫皮带茸的很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了其实。
在挑选竹笋时也要看竹笋的外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或者是淡黄色的，略带粉红因为这种笋的外壳是埋在土里面的，刚刚被挖出来，会很新鲜如何挑选竹笋笋壳的完整度也是很好的，看上去饱满光洁，那么就说明这个笋的质量。
2 怎么样挑选春笋 1首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩然后要看它的笋肉，颜色要白的，越脆嫩的越好，如果是黄色的肉质量就会差一些的，绿色的则。
5观察外皮的干燥度新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感6根据重量挑选将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多。
1看底部竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃2看竹节竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃3看笋肉笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则。
如何挑选春笋 笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳挑根上用指甲很轻松就能掐得动的上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓这样说明笋比较新鲜总结起来就是要挑选那些棕黄色包裹。
由于冬笋是毛竹在冬季生于地下的嫩笋，在挑选的时候挑根上，然后用指甲如果能很轻松就掐得动的说明新鲜，同时我们还要注意上面的皮是不是紧紧包住，要按一下没有空鼓得这样的说明笋都比较新鲜，是很值得我们去吃的吃。
1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色2看竹笋的形状一般来说，形状长的比较怪的竹笋的味道要好一些因为从石缝。
2捏一捏莴笋的外皮比较硬，在购买时可以拿起来用指甲掐一下，若是比较费劲的话，就容易空心表皮容易掐，有清脆的声音，则较好另外，握起来应该是有一定硬度的莴笋新鲜的水分多，感觉有点软说明放太久了3看横。