1. 看鱼眼。新鲜的鱼眼睛有眼膜，它们是透明的，清澈的。不新鲜的鱼眼不突出，鱼眼膜上有血痕。
2. 触摸身体表面。新鲜海鱼的体表无疤痕，非常光滑。你不会觉得粘粘的，也不会有不明的粘液。
3. 要看鱼鳃，你可以打开鱼鳃看一看。首先，看鱼的嘴。鲜鱼的口部紧闭，口部清洁无污物。鲜度差的鱼会因为粘蛋白的分解而有粘性的嘴。第二，看鳃。鲜鱼的鳃盖紧密闭合，鲜红色，干净，无污垢。鱼有粘液，无异味，新鲜度差，鳃覆盖松散，颜色为深灰色。第三，看鱼眼为新鲜的鱼。
最简单的方法是看鱼的眼睛。眼睛明亮而不塌的人更好。第二个最简单的方法是用手指轻轻按压鱼体。如果被压过的部分能立即回弹，则新鲜度好。如果有坑的地方，不新鲜的海鱼吃起来就不新鲜了，就像嚼豆腐渣一样。
这样蒸出来的，鲜嫩，而且没有腥味。首先，把水烧开，然后蒸鱼。面撒上一些姜丝，盖上。时间将开始计数，当它是蒸汽。根据鱼的大小，蒸约10—15分钟。在锅前用牙签刺破鱼头旁边的鱼肉，看看是否煮透了。如果没有，就说明没有煮熟。继续蒸，直到可以用牙签刺穿。1. 闻一闻味道。这是最简单的。鲜鱼的气味很小。我每次装鱼的时候都能感觉到。
2. 看鱼的鳃。新鲜的鱼鳃是鲜红色的。有时买来的鱼腮是鲜红色的。如果它变成白色或有点暗，这意味着它已经有点太长了。3. 看眼睛。新鲜的鱼眼睛是透明的，清澈的。
新鲜的鱼与质量好的鱼有明亮和透明的眼睛，突出的眼球，鳃盖闭合紧密，鳃呈粉红色或红色，无粘液污物，无异味，鱼鳞光洁，鱼身挺拔，胃饱满不胀，肉质紧实有弹性，肛门凹陷处指压后立即恢复。陈腐的鱼眼会是五味杂陈的。
海鱼有一种海洋的气味，这与内陆鱼明显不同。请卖鱼的人信任。毕竟卖给你坏鱼对他来说是不值得的，除非他不想让你成为回头客，伸出手指去按鱼。，时间上有阻力，松开后迅速复位的东西是如何判断鲜鱼是否新鲜
2黄鱼的鱼肚，如果颜色不退色，就是真品。用你的手使劲地触摸鱼肚。如果不褪色，就是货真价实。此外，选择天然和闪亮的黄色的黄鱼。先将鱿鱼膜用调味料腌一下，以确定鱿鱼是否新鲜。
区分死鱼和活鱼的“门道”是鱼的眼睛，因为鱼没有眼睑。人一旦死了，眼睛是第一个腐烂的。如果是用活鱼做的菜，鱼眼煮熟后基本上会完好无损，但死鱼煮熟后，鱼眼发白发粘，基本都变形了。此外，新鲜的活鱼煮熟后，刀尖处的鱼肉变得非常向外，而且。
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