松鼠桂鱼的做法

松鼠桂鱼是一道江南地区的传统名菜，以桂鱼为主料，配以多种食材，制作成香酥可口的美食。本文将为大家详细介绍松鼠桂鱼的制作方法，希望对爱好美食的朋友有所帮助。

一、松鼠桂鱼的原料：
桂鱼一条、葱姜蒜各适量、干辣椒适量、盐适量、生粉适量、清油适量、花生仁适量、枸杞适量、鸡蛋适量。
二、步骤：
1. 将桂鱼去鳞、去骨、去皮，切成均匀的鱼片备用。
2. 蛋清、盐、生粉用清水调匀成蛋花糊，将鱼片均匀地裹上蛋花糊。
3. 锅中放油，烧至五成热，然后放入鱼片，炸至金黄色盛出备用。
4. 锅中再加少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加花生仁和枸杞翻炒均匀。
5. 最后将炸好的鱼片倒入锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。
三、注意事项：
1. 切鱼片时一定要均匀，否则炸出来的鱼片口感不佳。
2. 炸鱼片的油温不能太高，否则容易炸焦，影响口感。
3. 炒鱼片时的火候要掌握好，过火会使鱼片变干口感差。
四、总结：
松鼠桂鱼是一道制作较为复杂的美食，但只要掌握好每一步的技巧和注意事项，就可以制作出香酥可口的佳肴。希望大家可以尝试一下，在享受美食的同时也可以锻炼自己的厨艺。