虹鳟鱼的营养与烹饪

虹鳟鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值极高的鱼类，被誉为“淡水珍珠”，因其良好的肉质，口感细腻鲜美，深受消费者喜爱。同时，虹鳟鱼也是一种很健康的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸、EPA、DHA、钙、锌、硒等营养成分，对心血管系统、神经系统有良好的保健作用。
虹鳟鱼的烹饪方法多样，下面介绍几种:
1. 清蒸虹鳟鱼
原材料：
虹鳟鱼1只（约800克）、姜末、葱结、料酒、清水、盐、味精、香油各适量。
制作：
1、将活虹鳟鱼宰杀后去头、去鳃、去鳍、去内脏，洗净;
2、将虹鳟鱼鱼身两侧各切两刀，撒上盐和料酒，腌制20分钟;
3、将姜末撒入鱼身两侧的刀口，葱结也摆进去;
4、将蒸锅内放入清水，水量应至蒸格底部至少有4厘米，开火烧开后转小火;
5、将腌制好的虹鳟鱼放入蒸格内，盖上锅盖，蒸6-8分钟或至肉色变白后即可出锅;
6、将蒸熟的虹鳟鱼撒上味精和香油即可食用。
2. 烤虹鳟鱼
原材料：
虹鳟鱼1只（约800克）、洋葱、柠檬、香草、盐、黑胡椒、橄榄油各适量。
制作：
1、将虹鳟鱼宰杀去头、去鳃、去鳍、去内脏，洗净，用纸巾擦干;
2、在虹鳟鱼两侧划几个小口，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制20分钟;
3、把洋葱切成薄片，柠檬切成薄片，香草切碎;
4、将烤盘底部铺上洋葱片和柠檬片，再撒上香草碎;
5、把腌好的虹鳟鱼放入烤盘上，再撒上香草碎;
6、将烤箱预热至200度，把烤盘放入烤箱中间层，烤20-25分钟即可。
3. 火锅虹鳟鱼
原材料：
虹鳟鱼1只（约800克）、豆腐、菠菜、小青菜、鸡蛋、火锅底料、麻油适量。
制作：
1、将虹鳟鱼宰杀去头、去鳃、去鳍、去内脏，洗净，切成块状;
2、将豆腐切成小块，菠菜和小青菜焯水汆烫；
3、鸡蛋打散备用;
4、将火锅底料放入锅内，加水开锅后转小火，煮20分钟即可；
5、将切好的虹鳟鱼肉块放入锅内煮约5分钟，加入豆腐块，再煮5分钟后加入蔬菜，再煮5分钟左右;
6、最后再将鸡蛋液倒入小锅内打散，浇上混合好的虹鳟鱼火锅即可；
7、可以蘸麻油调味食用。
除了以上三种烹饪方法，虹鳟鱼也可以制成鱼头汤、煎虹鳟鱼和红烧虹鳟鱼等多种美食。而且，虹鳟鱼的营养价值极高，食用安全可靠，非常适合生病后调养，孕妇、小孩、老人等人群食用。我们要多多品尝虹鳟鱼，享用美食的同时也保障我们的健康。