卤猪尾巴的家常做法

一小时败兄即可，卤猪尾具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪尾 2个、老汤适量（老汤中有葱适量、姜适量、大料适量、桂皮适量、香叶埋隐适量察液袭、蒜适量）
1、第一步把猪尾洗净，放一旁备用。

2、然后放入锅中焯水，焯水盛出。
3、准备好汤料。
4、电饭煲里放入猪尾，汤料，清水
5、插上电源，开始工作，耐心等待一小时。
6、时间到后盛出，完成。

用料
主料

海参4条

猪尾巴1条
辅料
莲藕
1根
花生
1把
胡萝卜
1根
盐
适量
姜
适量
卤猪尾巴野肢的做法
1.
海参清洗与泡发：将海参纯净水解冻10分钟模此，吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参，所以取4只。用剪刀剪开腹部，取出沙嘴（沙嘴位于图中上端剪刀指向），撒一把盐(洗海参妙招)，用手抓洗几遍，直至干净。

2.
取干净容器倒入纯净水与洗好的海参，盖颂码世上保鲜膜，冷藏24小时，中间换一次水。（有时我偷懒，没泡发就直接炖了^_^）

3.
双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水，大火烧开，用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片，大火烧开，一般水量与所煮食材的比例为3:1，后面过程中若水量不够可适当增加。

4.
猪尾巴清洗干净，炒锅中水开，倒入猪尾巴，焯3-5分钟取出待用，焯的过程中要保持大火。

5.
海参对半切开备用；花生，用开水烫洗，花生红衣补血，不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣，避免血液黏稠。

6.
砂锅水开，直接倒入海参、猪尾巴、花生，转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后，倒入适量盐。（有粗盐最好，没粗盐普通盐也行）

7.
莲藕、胡萝卜削皮，清洗干净，切大块备用。倒数半小时，倒入莲藕、胡萝卜（不宜倒入过早以免炖得太烂）。

8.
总过程炖1-2小时，视海参大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海参与猪尾巴，能顺利插入则视为炖好，关火再焖几分钟；若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖，直至适合自己的肉质口感。

9.
海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精，调节血脂血糖，抗肿瘤，阴阳双补；猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白；花生增强记忆降低胆固醇。

卤猪尾巴成品图

烹饪技巧
1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。

卤猪尾巴的方法其实也很简单，首先要用火把猪尾巴表面的那些多余的毛给烧掉，然后再把它清洗干净，起锅烧者者樱水，冷水下锅，把猪尾巴焯一下水撇去浮沫，然后捞出来洗干净。最后起锅烧油，放入冰糖炒糖水，再把猪尾巴放下去煸炒上色，然后下入适量的生抽老抽。再放上一包卤肉专用的嫌镇卤料，首丛然后大火烧开转小火慢炖40分钟左右，然后关火让它闷20分钟，美味的猪尾巴就可以做成了。