扒皮鱼的家常做法

扒皮鱼肉质细腻，味道鲜美，用来做红烧非常好吃。
食材
扒皮鱼适量

葱，姜，蒜适量
花椒，大料适量
盐，味素，料酒适量
食用油适量
酱油，醋，白糖适量
香菜少许
方法/步骤
扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。

准备一个碗瞎闹，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱备哗切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

锅中倒入食用油，烧制八分开。

放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。

加水和鱼齐平，磨滚罩大火烧开。

中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。

扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司
做法
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1.扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。
2.用刀斜划出几道。
3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。
4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。
5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了
主料：扒皮鱼500克
调料：猪油（炼制）25克料酒25克大葱15克姜8克盐5克味精2克
制作方法
编辑
1.将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；
2.盘内加入料酒、葱裂肢末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；
3.然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；
4.在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；
5.将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；
6.熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；
7.另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。
1.鱼洗净，在鱼身划几道口子（最好分来几段好入味）。
2.热油锅，下葱姜蒜，爆香。
3.放入鱼，加入味极鲜。热白开没过鱼，盖锅盖大火陵链3分钟后转中火慢炖。
4.汤汁下到三分之一后，放入料酒再炖5分钟，就可以出锅了！
5.将汤汁淋上即可，大吃特吃！
1.扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净；
2.然后砍成适量大小块；尺源孙
3.砂锅中放一碗水，放姜葱；
4.放多一点的盐；
5.冷水下扒皮鱼块；
6.中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可！

主料
绿鳍马面豚适量
辅料
香菇
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适昌乎枯量
料酒
适量
生抽
适量
甜辣酱
适量
红烧扒皮鱼的做法
材料集合耐洞图：
1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份
2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味
3.腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁
4.油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼
5.炸至表皮焦黄时，捞出备用
6.锅内重新加底油，加入姜片、蒜片顷磨爆香后捞出
7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼
8.加入爆过的姜片、蒜片
9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁