牙签肉的家常做法

材料
主料：猪里脊肉600g；
辅料：油适量、盐适量、野慎裂姜适量、葱适量、花椒粉适量、料酒适量、鸡蛋适量、孜然适量、辣椒面适量、芝麻适量

猪肉版牙签肉
1
猪里脊肉。
2
切成细条状，入酱油，料孝散酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。
3
腌好的肉。准备串签子。
4
签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。
5
所有串好的。
6
锅内放颂闭的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。
7
锅内油倒出，入孜然，芝麻。
8
入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了。

牙签肉的做法如下：
原料：猪肉2斤、牙签1包、盐适量、鸡蛋2个、淀粉适量、生抽适量、葱花适量、干辣椒适量、花椒适量、孜然粉适量、辣椒面适量。
1、首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点氏搜生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟如下图所示。
2、用所有的肉分别用牙签穿在上面；如下图所示。
3、锅内倒入油，准备进行油炸；油热后，下入牙签肉进行油炸，炸熟后，将牙签肉捞出，油控干；如下图所示。
4、锅里留点油，下入扰顷干辣椒、花歼李历椒，炒香；炒香后下入牙签肉，然后加点辣椒面；如下图所示。
5、再撒点孜然面上去；如下图所示。
6、翻炒均匀，即可出锅，美味可口的牙签肉就做好了，尽情的享用吧！如下图所示。

你好！
牙签肉，做型源法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！
原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉拿租喊。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方消野块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。
小贴士：
炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。