肉沫茄子的家常做法

肉末茄子的做法如下：
主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。

1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油，姿唯枯烧热至有微微白烟迹洞飘起。
4、放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末。
9、放入调好的酱料汁．炒匀。
10、放入茄条，翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末，翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实，不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子：将茄子切成大小均匀的块状，切口要整齐。注意不要切得太小，以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦：茄子有时会有苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，静置片刻后再用清水冲洗，有助于山银去除苦味。
4、控制火候：炒煮茄子时要控制火候，避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤，煮熟后再将水分收干，这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理：肉末要用刀背拍松，加入适量的料酒和酱油腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。

肉末茄子的做法如下：
主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油，姿唯枯烧热至有微微白烟迹洞飘起。
4、放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末。
9、放入调好的酱料汁．炒匀。
10、放入茄条，翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末，翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实，不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子：将茄子切成大小均匀的块状，切口要整齐。注意不要切得太小，以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦：茄子有时会有苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，静置片刻后再用清水冲洗，有助于山银去除苦味。
4、控制火候：炒煮茄子时要控制火候，避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤，煮熟后再将水分收干，这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理：肉末要用刀背拍松，加入适量的料酒和酱油腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。

肉沫茄子的家常做法简单又好吃如下：
用料：茄子2个档扮埋、金针菇1把、蒜瓣3颗、青椒1个、洋葱1/2个、大葱1段、猪肉沫60克、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1茶匙。
步骤：
1、材料备齐。
2、茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。
3、锅内放油先行蚂炒香蒜，葱。
4、关火，加入辣椒粉炒均匀。
5、开火，放入肉沫炒熟。
6、加入洋葱，辣椒炒软。
7、放入茄子，金针菇炒软。
8、最后放酱油，臻品蚝油翻炒均匀即可。缺虚