杏鲍菇炒肉丝家常做法

杏鲍菇炒肉
这是一道做法简单，美味，又很有营养的家常小炒。
原料：杏鲍菇、瘦肉、盐、鸡粉、青葱、胡椒粉。

做法步骤：
第1步、瘦游闷肉切片，加点胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、杏鲍菇去皮团磨毕后对半切开，再切片。
第3步、放入锅中焯一下水。
第4步、沥干水份备用。
第5步、锅内热油下瘦肉滑炒塌芹到变色，约七八成熟。
第6步、再下杏鲍菇翻炒。
第7步、最后调入两勺生抽、适量盐和鸡粉提味。
第8步、成品图。
小贴士：
1、瘦肉切片后要加点配料腌制十分钟、入锅炒的时间不宜过长。2、杏鲍菇可先入锅焯一下水，这样入锅炒时容易熟。

主料：
杏鲍菇，瘦肉
配料：
姜丝、酱油、盐、生粉
做法：
1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟；（腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的）
2、杏鲍菇清洗后切成细长条；
3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒；（因为仔丛腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以晌戚并在入锅前，把姜丝先出来不要。）
4、炒至瘦肉变色即可盛出备用；
5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下；
6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身；
7、淋宴迹入适量酱油，翻炒均匀；
8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、杏鲍菇不易出水，所以不用提前焯水;
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一点儿干辣椒更惹味。
营养功效
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

食材用料
杏困或鲍菇200克
瘦肉100克
青尖椒两个
郫县豆瓣一大匙
生抽两小匙
淀粉一小匙
白糖少许相克食物
鸡精少许
盐适量
大蒜两瓣相克食物
葱适量相克食物
杏鲍菇炒肉丝的做法
杏鲍菇炒肉丝的做法逗尺吵图解11.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
杏鲍菇炒肉丝的做法图解22.杏鲍菇切成粗丝
杏鲍菇炒肉丝的做法图解33.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
杏鲍菇炒肉丝的做法图解44.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
杏鲍菇炒肉丝的做法图解55.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
杏鲍菇炒肉丝的做法图解66.留底油，下山侍入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
杏鲍菇炒肉丝的做法图解77.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
杏鲍菇炒肉丝的做法图解88.转大火，快速炒匀
杏鲍菇炒肉丝的做法图解99.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
杏鲍菇炒肉丝的做法图解1010.放入葱段快速翻炒几下即可