红鱼的家常做法

步骤一
好吃的家信含老常炖红鱼的做法图解1
1.处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。

步骤二
好吃的家常炖红鱼的做法图解2
2.在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
步骤三
好吃的家常炖红鱼的做法图解3
3.锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
步骤四
好吃的家常炖红鱼的做法图解4
4.煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
步骤五
好吃的家常炖红鱼的做法图解5
5.放入酱油。
步骤六
好吃的家常炖红鱼的做法图解6
6.放入适量水，煮沸。
步骤老团七
好吃的家常炖红鱼的做法图解7
7.放入料酒去腥。
步骤八
好吃的家常炖红鱼的做法图解8
8.放入陈醋。
步骤九
好吃的家常炖红鱼的做法图解9
9.放入精盐。
步骤十
好吃的家常炖红鱼的做法图解10
10.放入白糖。
步骤十一
好吃的家常炖红鱼的做法图解11
11.放入味精。
步骤十二
好滑升吃的家常炖红鱼的做法图解12
12.开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。

干红鱼可以做煎红鱼、豆腐烧红鱼、酱烧美国红鱼。1、煎红鱼。准备材料：红鱼、生抽、盐少许、姜、葱、料酒。将鱼洗干净，用纸巾擦干。热锅，加入适量食用油。油6成熟时把鱼放入。煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。两面均煎至金黄色，加姜丝、葱段。取小一碗水，加入生抽、料酒段碧、盐拌匀。

一、煎红鱼。
1、准备材料：红鱼1条、生抽适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量。
2、将鱼洗干净，用纸巾擦干。

3、热锅，加入适量食用油。

4、油6成熟时把鱼放入。

5、煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。

6、两面均煎至金黄色，加姜丝、葱段。

7、取小一碗水，加入生抽、料酒、盐拌匀做成酱汁。

8、闻到锅中葱香后加入酱汁，盖上锅盖闷煮1分钟即可。

二、豆腐烧红鱼。
1、准备食材：红鱼1条、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、水3汤匙、细香葱3根。
2、红鱼洗干净，切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥。

3、豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用。

4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到握弊举金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下。

5、倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可。

三、酱烧红鱼。
1、准备食材：美国红鱼2条、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、葱1棵、姜1小块、花椒少许、大料1个、香叶2片、白糖1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、啤酒350克。
2、美国红鱼去鳞、去内脏洗净每条剁成三段。

3、在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟。

4、葱切大段、姜切片。卜咐花椒、大料、香叶备好。

5、锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用。

6、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、随后下入黄豆酱、料酒炒出香味。

8、下入葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块。

9、添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟。

10、转中小火继续煮20分钟即可。

清蒸章红鱼
主料：章红鱼3条
辅料：红尖椒 1个、尖椒 1个
调料：葱 1段、姜 1小块、黄酒 3汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、植物油 1汤匙做法：
1.章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。
2.章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。
3.腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。
4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。
5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
章红鱼刺身
做法:
1.先将章红鱼洗干净，然后敲一下鱼头和鱼身，敲晕之后在鱼头尾处放血2.砧板清洗干净，然后擦拭干水分，再将鱼平放3.然后将鱼骨去掉，然后将鱼肉切下，鱼肚里面孙辩旅则凳的黑色部分都去掉4.再将葱姜洗干净后切成细丝，红白萝卜洗干净后切成细丝5.柠檬叶切成丝，香芋切成丝，将油倒入锅里然后放入香芋和花生6.炸熟之后将芝麻放入油锅中翻炒出香味
7.陈皮切成丝也放入油锅中翻炒，将鱼皮朝下放入砧板中8.然后斜切将鱼肉切成细长条，再铺在冰块中
9.鱼肚处的鱼肉切成长得薄片，也发那个如冰块中，吃的时候只要搭配葱姜丝就可以了。
温馨提示：
1.现在就告诉大家鱼放血的方法，直接将鱼鳃去掉，然后放入清水中，也可以直接将鱼倒吊，这样处理的鱼肉不会颜色发红，也不会有腥味。
放血干净之后去掉鱼鳞，然后吸干水分，不过千万别将鱼灶羡开膛。