腐竹烧肉做法大全家常

用料
前腿肉 1块
腐竹几根

红辣椒 1个
蒜苗 3根
姜丝少许
生抽少许
白糖少许
料酒档扮卖一勺
蚝油一小勺
淀粉少许缺亮
盐少许
腐竹烧肉的做法
先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～
把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香
然后把肉入锅炒
再行逗把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟
最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了
小贴士
腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～简单方便～

1、鲜蘑腐竹

【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

做法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

2、芹菜拌腐竹

主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

做法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉局蔽渗水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上桐脊，再加香油拌匀即成。

3、腐竹烧肉

原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

做法：将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火并顷焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

风味腐竹烩芹菜
芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙
1.腐竹泡发岁启好。
2.斜刀切成段。
3.芹菜去叶，斜刀切成段。
4.胡萝卜切成粗丝。
5.姜去皮切成末，风味豆豉备好。
6.起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。
7.下腐竹煸炒一会。
8.加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。乎枯如
9.最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。
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豉香腐竹鱼煲
草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量
1.备好材料。
2.腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。
3.泡好的腐竹切段，香菇撕败雀小朵。
4.青红椒切小片；葱姜蒜切好。
5.芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。
6.鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。
7.锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。
8.腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。
10.然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。
11.转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。