家常烧舌头鱼的做法

准备材料：龙利鱼 1条、葱 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、盐适量、蒜 2个、红烧汁 1勺、啤酒适量、酱油适量
一、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示。
二、然后将舌头鱼清洗干净去鳞，切成两半，如下图所示。

三、接着将香菜用清水洗净切碎，放旁边备用，如下图所示。
四、锅里胡信放入油，点火加热，加入葱姜蒜炒香，如下图所示。
五、然后改成小火，往锅中陪握加入鱼两面都煎一下，如下图所示。
六、然后加入啤酒，啤酒的量至少要没过鱼身，如下图所示。
七、芦做庆接着加入酱油和盐，大火炖煮20分钟至汤汁收干，如下图所示。
八、汤汁收干后关火出锅，撒上香菜碎，这样红烧舌头鱼就做好了。

家常烧舌头鱼
材料：
舌头鱼一条、香菜适量、生姜适量、红辣椒适量、醋数滴、大葱适量、盐适量、大蒜适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量、老抽适量、淀粉适量
做法：
1、将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。
2、锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）；
3、煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末，生姜切丝备用；
4、鱼煎至两面发黄时，捞出备用；
5、炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味；
6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
7、加入适量水，水能没过鱼即可；
8、放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖；
9、小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
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清蒸舌头鱼
材料：
鱼肉2条、葱1棵、姜1块、植物油20克、花椒少许、盐2克
做法：
1、鱼去鳞去内脏洗净，双面切几刀，在肚子中和鱼表面抹上盐腌制半小时；
2、葱姜切成细丝；
3、在鱼的表面撒上葱姜丝；
4、蒸锅中加水烧开后放入鱼大火蒸十分钟就可以；
5、从蒸锅中将鱼取出，挑去葱姜丝，再另外撒上一层，另起一锅将油烧热，爆香花椒粒后取出花椒，将热油淋在鱼身上腊差即可。
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酥炸舌头鱼
材料：
舌头鱼一斤、料酒适量、盐巴适量、面粉适量、食用油适量，
做法：
1、舌头鱼去皮清洗干净；
2、加料酒加盐巴，腌制半小时；
3、腌制完成，裹上面粉。是的，只裹面粉，不加鸡蛋，这样炸出来的舌头鱼面糊很薄，并且十分酥脆；
4、坐锅，倒入多一点的油，把裹好面粉的舌头鱼放入油中，中火开炸。
5、舌头鱼炸至金黄，捞出，控油。
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香煎舌头鱼
材料：
舌头鱼2条、料酒1勺、辅料盐2克、姜片2片、胡椒粉2克、淀粉适量
做法：启羡
1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净；
2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟；
3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内；
4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层悄局拍淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮；
5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出，油热后放入鱼；
6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动；
7、一面煎制金黄后，翻面；
8、两面煎制金黄即可出锅。
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红烧舌头鱼
材料：
舌头鱼、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精
做法：
1、舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条；
2、舌头鱼沥干后，一条鱼切三段；
3、锅烧热，放入舌头鱼；
4、煎至两面金黄色，倒入料酒；
5、倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟；
6、然后加入白糖，翻匀；
7、最后加入鸡精和葱花，装盘。
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椒盐舌头鱼
材料：
舌头鱼300克、盐适量、椒盐适量、孜然粉适量、油适量
做法：
1、舌头鱼清洗干净放入盐腌制一会；
2、热油锅到八九成热；
3、放入鱼炸；
4、放入鱼不要去搅拌，轻轻晃动锅即可；
5、炸至金黄色捞出；
6、撒上孜然粉椒盐粉即可。

舌头鱼常见的做法有酥炸舌头鱼、红烧舌头鱼、椒盐舌头鱼等。
一、酥炸舌头鱼
1、准备好舌头鱼、料酒、面粉还有盐以及油。
2、将舌头鱼直接处理干净了洗好，加上料酒还有盐腌制。将面粉放在盆中备衫孙陵用。
3、备好炒锅加上油直接烧热了，将腌制半小时左右的舌头鱼直接裹上面粉下锅了。油炸后捞出沥干即可。
二、红烧舌头鱼
1、准备好舌头鱼、香菜、生抽、生姜、老抽、红辣椒、鸡精、葱蒜、醋还有淀粉以及盐。
2、将舌头鱼直接处理后洗好了，裹上淀粉备用，将葱姜蒜切丝切段了，将辣椒直接切圈备用。
3、备好锅加上油直接烧热了，将舌头鱼下锅煎煮了。煎煮至金黄后捞出。
4、备好油锅加油烧热了，将葱姜蒜下锅爆香凯纳了，加上生老抽和白糖翻炒。
5、适当加上水，将舌头鱼下锅了，加上料酒白糖烧煮后捞出鱼摆盆中，锅中继续加上香菜和味精搅拌后淋在鱼上即可。
三、椒盐舌头鱼
1、准备好舌头鱼、盐、椒盐、孜然粉还有油。
2、将舌头鱼直接清洗干净了，加上盐腌制半小时左右，备好锅加油烧热了。
3、将鱼直接下锅油炸了，炸好后捞出，加或戚上孜然粉还有椒盐即可。