酸菜鲶鱼的家常做法

酸菜炖鲶鱼的做法
酸菜炖鲶鱼的做法，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼的本身是含有很多种营养的，特别时蛋白质，鱼肉的鲜甜让人们都非常的喜欢，特别是做法多样，那么鲇鱼怎么做呢，接下来是我酸菜炖鲶鱼的做法分享，一起看看吧。
酸菜炖鲶鱼的做法1

酸菜炖鲶鱼
原料：酸菜，鲶鱼
做法：
1、酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就答猛森是另一番风味啊。
2、腌制中的鱼
3、切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒。
4、蒜和姜清亩片。这个菜就是家庭里随意的小炖煮，没有太多的讲究。请谅解粗陋的刀工哈。
5、锅里放油，烧热，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入葱段，呵呵，这么做山野农家味就重些了，少了很多细致的感觉，哎，谁叫咱不是细致的人呢
6、放入切好的酸菜一起翻炒，锅热，菜香，享受这个过程。
7、等炒出酸菜的香味后，锅里接近炒干，这个时候放上起码能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。
8、水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的.水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以知链焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。
酸菜炖鲶鱼的做法2制作工艺
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
食谱营养
鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

做法如下：
1、将酸菜切丝，泡椒去根祥绝歼。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱宏蠢花，朝天椒切小粒。
3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。
8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，谨冲大火烧开。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。

酸菜鲶鱼的家常做法
主料
鲶鱼
1条
酸菜
辅料
盐
葱姜
糖
料酒
鸡精
十三香
蛋清
1只
干数嫌亮辣薯宽椒
少许
蒜头
步骤
1.鲶鱼者搭处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。