土豆拔丝的家常做法

拔丝土豆的做法菜系及功效：甜品/点心工艺：拔丝拔丝土豆的制作材料：主料：土豆局闭（黄皮）300克
调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。拔桐稿裂丝土豆敬仔的做法：

1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5.上桌时配一小碗凉开水即可。

拔丝土豆的做散拍法如下：
用料：土豆、食用油、白糖、水。
步骤 1、土豆削皮洗干净，然后切成滚刀块。
步骤 2、先把水煮开，然后把土豆块焯一下水，1分钟后把土豆块捞出来，控干水。冲罩羡
步骤 3、起锅烧油，待油温6成的时候，放入土豆块炸，炸至金黄熟透即可出锅。
步骤 4、将锅用水闷滑洗干净，一点油也没有。然后放入100克清水，再加入120克的白糖，然后大火变小火，用翻勺慢慢的搅拌，待熬到糖浆颜色变深，浆汁变浓稠的时候，放入土豆块翻炒，并迅速出锅。
步骤 5、成品就做好了。

用料
主料

土豆2个
调料
白糖
适量
植物油
适量
拔丝土豆丝的做法
材料集合图：

1.切滚刀块块

2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下

3.另只锅子稍加水，放糖熬开

4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）

5.糖水渐稠，继续大火

6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍卖野微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了

烹饪技巧
1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔丝与挂霜只有一步中旅喊之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。
3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗镇宏凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了。