辣炒腐竹的家常做法

家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒燃蔽中圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1.温水泡发。

2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒烟的热油，激发一下香味。
6.加点生抽、来点香皮山并唤醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了。
腌制片刻更入味更好吃的。

主料
腐竹
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料判山酒
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.腐竹不要洗，对半折断备用。锅内放油，烧至五成热，把腐竹放油锅里炸（我用的是炸过东西的油。炸腐竹要小心，炸黑了就不好吃了，小火炸几秒钟就可以了）
2.炸好一面后，用筷子翻一锋冲岩面炸两秒钟
3.炸好的腐竹放冷水里泡两个小时（有些腐竹银御泡一会就好了，有些腐竹要泡好久，看情况吧！）
4.泡好的腐竹放菜篮子漏干水，切段备用
5.大蒜辣椒切好备用
6.热锅放油，放大蒜辣椒煸炒
7.放腐竹翻炒，放点盐和生抽继续翻炒
8.放点料酒翻炒，起锅

西兰花豆腐烧腐竹
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，神型豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
木耳腐竹炒白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
腐竹卷
做法
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中山薯蒸熟，晾凉后切成小段即可。
腐竹炖肉
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱逗瞎者油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。