素茄盒子家常做法大全

素茄盒的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻亩猛罩1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法：将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
做法：首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。将调制好的肉馅迅闹酿入其中。淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
上面我们就给大家介绍了茄子的吃法了，我们可以发现茄子经过我们的烹饪之后，味道是很出色的了，不过对于上面介绍的这种吃法，是比较油腻的了，那么我们除了这样的吃法之外还有哪些呢，下面就让我们一起看看应该怎知孝么吃吧。

茄盒子的做法
准备两个茄子，洗净如图斜切成7毫米厚的大大的片状

将切好的茄子放入浓一点的盐水中浸泡20分钟

用一个稍大点的碗，加入100克面粉，切好的葱花，一个鸡蛋，适量辣椒粉，适量盐

慢慢加入水调成糊状

锅内加油，源源模举烧至九成热，茄子一片片放到碗内挂糊
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挂好糊的茄子入锅油炸，茄子入锅后调至中小火，炸至两面金黄起锅

茄盒子大功告成，外酥里嫩，与奶茶最配哦！

用料
茄子一根
香菇
木耳
胡萝卜
盐、酱油、胡椒粉
面粉、淀粉、鸡蛋
素炸茄盒的做法
香菇洗净去根，切成碎末
木耳提饥悄谈前用冷水发好，投干净之后切细末
胡萝卜也尽量切成细小的丁
将馅料放在一个大碗里，加少许盐、酱油、胡椒粉
用筷子充分将调味料搅拌到馅中烂碰，腌大概半个小时左右
腌好之后会析出水来，带上塑料手套将馅料的水份挤干，放在另一小碗里备用
茄子洗运键干净，去蒂。从根那里开始切，第一刀不要切到底，第二刀切断，切好的茄盒就如右图啦
将馅料填到茄盒里，小心码在盘子里
用一只干净的碗，打入一只鸡蛋，鸡蛋打散后，倒上面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1，加少许凉开水调成糊状
锅里加小半锅的油，烧至油面开始有小泡泡的时候，将填好馅料的茄盒均匀裹上面糊放到油锅里中火炸至两面金黄捞出即可。