家常鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐做法：
食材：豆腐500克、猪瘦肉100克、大裤陵蒜50克。
辅料：花生油5毫升、青胡告戚辣椒1个、红辣椒酱10克、黄豆酱10克、生姜3克、蒜3克、生抽1毫升、生粉5克、盐4克、香醋1毫升。

具体步骤：
1、准备食材：西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大友巧蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
2、豆腐用盐水浸泡一下，捞出，切块；
3、热锅，到油，放入豆腐，小火煎至微黄，翻转另一面，继续煎至微黄即可；
4、猪瘦肉，洗净，切丝，用刚刚煎锅豆腐的西王花生油，爆炒瘦肉丝；
5、青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽，一起炒出香味；
6、加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅；
7、生粉加清水拌均，入锅勾芡，放盐、大蒜叶，收汁即可。
8、成品图：

鱼香豆腐，吃起来酸甜软嫩又入味，非常下饭，那么在家要如何制作这道美食呢？下面小编就把具体做法分享给大家。
鱼香豆腐，做法比较简单首先我们要准备一块大豆腐、一罐番茄酱，一罐郫县豆瓣酱，木耳、胡萝卜、葱姜蒜等配料。接下来，我们要将豆腐切成薄片，厚度大约一厘米就可以。起锅漏码烧油，先把豆腐片放在里面煎一下，煎到两面金黄，外皮发焦，内里发软即可。把煎好的豆腐片盛出来，然后起锅少烧油，先放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一些干辣椒段，大火爆出香味，再来上两勺子番茄酱，加入适量清水，转中火熬至冒泡，将煎好的豆腐放在锅里，进行炖煮，再放入适量的酱油和食盐和五香粉调味，炖煮大约五分钟，放入切好的胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝，大火翻炒，加入葱姜蒜，淋上一碗水淀粉，来上一勺白糖，鱼香豆腐就出锅了。
鱼香豆腐，制作过程中也有很多注意事项在做鱼香豆腐的时候，需要注意火候，可以稍微收汁，但是不能把汁胡散收干，否则豆腐就会变干变硬不好吃了。另外，在做这道菜的时候，木耳丝和胡萝卜丝都是必须要放的，鱼香豆腐里没有鱼肉，但是却有酸甜的口味，吃起来格外下饭，所以番茄酱和白糖是必须要放的。还有就是豆腐煎到两面金黄才更好吃，如果不煎的话，豆腐很难入味。这道菜讲究的是酸甜可口，鲜香软烂，所以豆腐一定炖一下才更入味，更好吃。鱼香豆腐和鱼香肉丝差不多，讲究的是一个鲜嫩的口感，所以在出锅的时候要淋上一层水淀粉勾芡，这样才能让豆腐变得浓稠好吃。
鱼香豆腐，软烂可口，酸甜美味，非常下饭，是一道非常利口的裤搜氏家常菜。

鱼香豆腐的做法
准备配料：老豆腐一块，青、红辣椒各一个，姜一块，蒜瓣适量，大葱一根，小葱少许孙陵，泡发木耳5朵，豆瓣酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，红醋两勺，白糖一勺，料酒一勺，淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。
食材
1.切配料：豆腐切成1cm宽4cm长的条状，青、红椒洗净后切条，大蒜切蒜片，大葱切葱段，姜切姜丝，小葱切葱花。
切配料
2.调料汁：碗中加入蚝油、生抽、红醋、白糖、淀粉、盐、味精、鸡粉搅拌均匀备用。
调料汁
3.豆腐木耳焯水：锅中倒入水，加入一勺盐（可以去除豆腐则州戚的豆腥味，同时保护豆腐不易碎），水开后放入豆腐、木耳焯水一分钟倒出控干水分。
焯水
4.入料烹制：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香，倒入豆腐木耳迹伏简单翻炒几下，淋入料酒去腥增香，放入青、红辣椒丝，倒入调好的料汁。
加入调味料
5.收汁装盘：小火煨制3分钟，大火收汁淋入明油，撒上葱花即可出锅装盘。
鱼香豆腐成品
一款简单又美味的鱼香豆腐制作完成，比肉还要好吃的家常素菜，鱼香味十足，超级下饭好吃，一学就会，好吃到舔盘，赶紧来试试吧！