茄子红烧肉的家常做法

说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒

口味咸鲜味
时间15分钟
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个干辣椒枝大扒适量干花椒适量红糖30克盐适量猛昌油适量生抽适量
步骤仿凯step
1
准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖
步骤step
2
茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡
步骤step
3
泡五分钟后，捞出茄子备用
步骤step
4
热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香
步骤step
5
辣椒变黄倒进茄子翻炒
步骤step
6
茄子变软，放入切细的红糖
步骤step
7
铲出多余的油
步骤step
8
倒入适量盐和生抽，拌匀起锅
风味红烧茄子的成品图
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\\n2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\\n3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量

在生活中很多人特别喜欢吃红烧茄子，但是对于一些人来说，他们做出来的红烧茄子并不像饭店厨师做出来的红烧茄子那样美味，所以喜欢吃红烧茄子的人都希望掌握做红烧茄子的小窍门，其实红烧茄子最关键的部分就是调汁，只要在调汁的过程中调料加入的适当菜品就会美味，下面小编给大家介绍下红慧坦烧茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圆有长，有紫色，白色，红色等。圆茄以北方栽种多，南方多为长茄。茄子营养价值高，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素等。茄子中的维生素P可以预防微血管破裂，增加毛细血管的弹性。维生素C和皂草甙是降低胆固醇的利器。痛经，慢性胃炎，肾炎等病人可以选择常吃茄子晌宽，能起到食疗的作用。尤其是食用紫茄子，其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的增大。夏天吃点茄子还可以达到清热解毒的效果。
茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。
蒜蓉红烧茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步骤：
1.茄子切成滚前谨桐刀状。
2.切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。
3.准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。
4.锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。
5.最后把一碗调料加入锅里，小火炖10分钟即可食用。
红烧肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，红辣椒，蒜，老抽，生粉，郫县豆瓣酱，盐。
步骤：
1.五花肉切沫。
2.茄子切条状。蒜切沫，辣椒切块。
3.茄子用盐腌一下，这样可以让茄子不变色。
4.肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。
5.取一个碗，加少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。
6.锅中多放油，把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。
7.锅里留一点油，加入蒜沫，辣椒，郫县豆瓣酱煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。
9.最后把调好的汤汁倒入锅中，收汁后关火出锅。

红烧肉烧茄子的做法
1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香闭尘适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉洗净控干水分备用；百
3.切成适当大小的快；
4.锅毁敏中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
5.茄子洗净控度干水分。
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
7.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅轿余禅拌均匀腌制5分钟即可。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9.加入余下专的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料6煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块属出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。