茄子的家常做法

茄子的家常做法有家常红烧茄子、蒜香肉末烤茄子等。
一、家常红烧茄子的做法如下：
材料准备：长茄子1个、大蒜2粒、小米辣2个、盐1勺、生抽两勺、蚝源模油1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗、花生油适量等。

1、准备一个长茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块。
2、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。
3、大蒜切末，小米辣切成圈。
4、取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
5、腌好的茄子用手挤干水分。锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
6、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。
7、最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
二、蒜香肉末烤茄子的步骤如下：
材料准备：茄子2根、肉末适量、蒜3个、青椒1个、红椒1个、小葱适量、豆瓣粗裂链酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量等。
1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2、准备岩孙好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3、茄子正在烤制中。
4、将肉末炒熟，捞起。另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。然后倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
5、最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
6、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

溜茄子的做法详敏镇解
四季豆是我们日常生活旅悄的一种十分平时的蔬菜水果，可是看上去平时的蔬菜水果确是我们饭桌上的主要，茄子的营养十分的丰富多彩，可以补充身体的维他命，针对保健养生是十分有实际效果的，而四季豆的烹调方法也是比较多的，中国各省都是有不一样的作法，在其中溜茄子的做法是较为时兴的，下边就讨论一下溜茄子的做法详细说明桥镇粗吧。
溜茄子的做法详解
1、沉定木薯淀粉做糊儿，最好是假如你夜里做，早上起来就把木薯淀粉与水混和置放在阴凉的地方沉定，在要烧菜的情况下把表层的不必要水份扔掉.（益处，入锅炸时不嘣，吃起来口味更强！）木薯淀粉与水的占比应该是大约是2比1。
2、生猪肉打花刀，切割成2-3cm一小块放进器皿里备用。
3、四季豆改刀割成5cm上下棱形块，放器皿里备用。
4、切火锅配菜.红萝卜、辣椒、小葱切棱形片，蒜头切成片预留。
5、调酱.生抽酱油香油糖白胡椒粉米酒白醋盐木薯淀粉与水混和调均匀储备用。
6、把沉定好的木薯淀粉与肉混和，锅加点油加温至120度上下炸里脊.先炸里脊后炸茄子。炸至橙黄色捞起来预留。
7、四季豆用干淀粉裹匀，入锅炸，炸至橙黄色捞起来预留。
8、待肉段和四季豆都炸好后，再放进锅中中炸一遍.那样做的益处是焦黄内嫩口味更强！
9、锅加点油，比平常烧菜的多一些，添加火锅配菜及调准的汁煸炒。
10、添加二次炸好的肉段与四季豆，掂锅让食物与调味品混和匀称.爆锅2分钟后大获全胜起锅！
在家里可以用小奶锅放小量油做，便捷又环境卫生！
从以上的详解看来，溜茄子的做法是非常简单的，这类茄子的做法是我们可以应用频率最大的一种，由于味儿的与众不同，是十分受大伙儿的亲睐的，因此，做四季豆的情况下能够考虑到用溜茄子的做法来开展烹制，让制做的四季豆更为的美味可口。

主料洞棚拿
茄子
1根
辅和辩料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
陈醋
适量
料酒
适量
糖
适量
水淀粉
适量

步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆纳搭中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。