牛脖肉的做法大全家常

牛脖子肉用料：牛脖肉轿毕300克、姜片2片、花椒20粒、八角2个、香叶2片、桂片1块、油、盐、糖、胡椒粉少许（按自己口味哈）。喜欢吃辣的朋友可以洒上唤帆手辣椒粉。
做法如下：
1、牛肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉和嫌拌匀腌制2分钟。

2、热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。
3、倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）。

牛橡毕脖肉
主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉御此，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
用梁拆芹料
牛脖肉 300克
姜片 2片
花椒 20粒
八角 2个
香叶 2片
桂片 1块
油、盐、糖、胡椒粉少许（按自己口味哈）
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以洒上辣椒粉。😄🤗
做法
牛肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。
热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。
倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）
大功告成。

酱牛上脑肉做法:
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰老乎糖；
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中银历；皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，锋含搜然后浸泡一段时间，大约两个小时；
7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
9、凉后切片即可。