肉片冻的做法大全家常

先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。
2.然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。
3.热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，源伏糖，味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅.

如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好，本人也比较喜欢。
拓展资料
【蚬肉的瞎锋功效介绍】
蚬肉(《唐本草》)为蚬科动物河蚬等的肉,植物形态详蚬壳条。
蚬子的营养价值：
蚬富含有丰富的维生素B1、B12、A、钙、磷、铁等成分，它所含的氨其酸可以与胆汁结合，具有补血、解毒之功效。
黄蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，同时含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝雹神携功能有较好效果。

猪肉冻的家常做法简单
材料：猪肉皮、水、姜片、料酒、盐
凉拌汁：大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋
做法：
1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2、取缓空出用刀刮去油脂。
3、再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。取出肉皮，切小条。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。
5、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。
肉皮冻制作技巧：
1、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色扰启瞎也漂亮。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。
3、凉拌的话可以根据自旁樱己喜好来调汁。
肉皮冻如何做才透明的技巧：
要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。
把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。
接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了，在熬煮的过程中还要注意两个关键点：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
二是千万不要加调味料，最多只能放入适量食盐调味，因为加入调味料就会让皮冻变色，同时也会影响皮冻的透明度。

肉皮冻
原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，物乎迅滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略顷搭);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末罩此状。