盐水肝的家常做法

主料

猪肝500克

辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出

2.
然后加入盐和料酒腌制2小时

3.
然后再冲洗干净

4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）

5.
锅内放配料，再加入适量的清水
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6.
加入2勺盐

7.
然后坐炉子上煮出香味

8.
待配料煮出香味后，放入猪肝

9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右

10.
将煮熟的猪肝捞起

11.
在猪肝表面刷上一层香油
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12.
最后切块装盘食用盯激橘

食材明细
主料
鸭肝400g
辅料草果2个
桂皮1片
八角5个
香叶数片
花椒10余粒
丁香2g
苡仁2g
甘草1g
盐适量
大葱适量
料酒适雹碰派量
老姜适量
糖适量
甜味口味
氽工艺
数小时耗时
普通难度
盐水鸭肝吵指的做法步骤

1
准备好香料：草果2个、桂皮1片、八角5个、香叶数片、花椒10余粒、丁香2g、苡仁2g、甘草1g。

2
切点葱、姜、蒜备用。

3
鸭肝上的筋膜一定要去除干净，否则会影响口感。
鸭肝去筋膜后先用清水泡几个小时，中间换1、2次水，这样能够去除鸭肝中大部分血水。

4
锅内加适量水，刚源贺好可以淹没鸭肝就可以了，下入草果、桂皮、八角、丁香、苡仁、香叶、花椒、甘草、料酒、盐、糖、葱、姜，大火烧开，调好口味，转成小火，煮30分钟，关火倒入合适的容器晾凉。

5
锅内加水、料酒、盐、葱、姜，大火烧开，下鸭肝，开锅1、2分钟左右开始用筷子戳鸭肝，刚好不见红色，鸭肝煮到七八成熟，立即关火离灶。

6
将鸭肝倒在熬制好的香料汤汁里浸泡，至少要浸泡5、6小时，鸭肝入味主要是靠浸泡来完成的，时间短了味道进不去。

7
这就好了。
小窍门
花椒和料酒要适量，不是越多越好，只是起到去腥的作用，量大了会掩盖鸭肝的鲜味。

各位百家号的朋友们，你们好，我来给大家分享美食了。今天要给大家分享的美食叫做盐水猪肝。这是一道经典的凉拌菜，或者说冷菜。相信你们一定会喜欢这个美食的味道的。而且这道菜的制作方法也特别的简单易学。
首先呢，我们必须亲自去菜市场挑选新鲜销拦枯的猪肝买两斤拿回来。放入冷水当中侵泡半个多小时。这样呢可以去除猪肝的腥味儿。这个时候我们来准备一些配料，大葱段，姜片，八角，亏洞香叶，干辣椒。

接着我们起锅烧水，水开之后放入大葱段，姜片，八角，香叶，干辣椒，然后把浸泡好的猪肝放入锅里一起煮。放入一勺料酒，一大勺食盐。你看这个猪肝几乎也没有什么血沫子。就盖上盖子，转小火煮它个三十分钟。时间到了之后关火继续焖制30分钟。这样呢能使猪肝更加的成熟而且入味。

悄悄的告诉各位老铁，其实关于猪肝的做法很多很多，但是呢我还是比较喜欢盐水猪肝，因为这个味道特别好，不仅下酒而且下饭，还回味悠长。
然后，我们来调制一个比较经典的蘸水。首先把大蒜弄成蒜泥，然后放入一个干净的小碗里，再放入一勺生抽，一勺米醋，半勺的香油，一大勺的红油辣椒。再用勺子搅拌均匀，这样我们的经典蘸水就制作好了。

猪肝焖制的时间到了，这个猪肝一定要让它完全的成熟了，才可以吃。衡让用筷子把它捞起来，然后用菜刀改刀切成薄片装盘，配上刚才调制好的蘸水就可以吃了