剩米饭做锅巴家常做法

懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃
懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃！
米饭是我们生活中经常会吃到的一种主食，香甜软糯，营养丰富，可是有时候蒸米饭时，一不小心就会蒸多了，剩下的米饭总不能浪费了，所以大家就会利用剩米饭做成各式各样的美食，比如炒着吃，或者做成米饭饼等等。

这不前几天家里剩米饭还宏戚裤不少，炒着吃了2顿都没吃完，所以我就想着能不能换一种吃法，毕竟连吃2顿炒米饭，家里人也吃腻了，经过我的一番，终于找到一种比较与众不同的吃法，那就是将米饭做成锅巴，不仅口感酥脆，吃着也非常香。
【米饭锅巴】
主要食材：剩米饭面粉鸡蛋泡打粉食盐五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油蔽简捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖仔租捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。

剩米饭做锅巴的方法如下：
主料：白米饭1碗。谈灶
辅料：猪油1勺、盐1小勺、黑芝麻1小把、玉米淀粉1大勺、葱1颗、胡椒粉1小勺。
步骤：
1、隔夜剩米饭一碗。
2、加入适量猪油。
3、放入微波炉叮一分钟使猪油融化。
4、加入黑芝麻。
5、加入葱花。
6、加入玉米淀粉。
7、加入盐调味。
8、加入黑胡椒粉。
9、像揉面团一样将米饭揉成饭团。
10、然后擀成薄片。
11、用模具做出形状，也可以直接用刀切。
12、全部做好啦。
13、锅热油。
14、油温七层热时放含型扮入做好租伏的锅巴。
15、待炸至金黄变色即可捞出即可。

记得小时候，家中蒸完米饭之后，贴在锅底的锅巴焦脆香酥，总是姊妹们争相抢夺的美食，撕下一块就往嘴里塞，满口间留香，为此哭闹打架是常有的事情，现在生活条件好了，再加上年龄的原因，再也没有因为锅巴而发生过陵答“争执”。
今天吃过午饭之后，发现锅中留存了一块非常完美的锅巴，用铲子略微使劲，整个儿就剥离了锅底，一面焦脆金黄，一面软嫩还带着饭粒，拿起来就是一整张，正好是个锅底的形状。
这哪里有香喷喷的米饭配菜好吃呀，放在平常早已经丢进垃圾桶了，正巧家里还有上次烤肉剩下的孜然粉，索性就用它来做一份香酥可口的“孜然锅巴”，盐都省去了，非常简单，特地来和大家分尺哪慧享一下，平常宅在家、或者看电影的时候，都可以当零食来吃。
所需食材
锅巴、孜然粉、食用油。
步骤
1.用刀将锅巴切成大小均匀的块，锅巴焦脆面偏硬，切的时候可不像平常切菜似的，要用手按着刀背，使劲往下压，才能将其切开。
2.可以看到锅巴块的正反面差别很大，带饭粒的这面非常容易黏连在一起，即使用刀切了，还是要一块块的将锅巴分开，以免过油之后粘在一起，变成一大块，这样的话，味道达不到标准不说，最重要的是不好掌握火候，很缓御容易就糊锅。
3.接下来我们开小火，锅内刷一层油即可，油热后将锅巴一次码在锅底，稍微分开点距离，以防粘连。
带饭粒的一面需要多煎一会，黏度就会渐渐消失，这时候再用铲子随意翻炒，不用担心其抱团，将两面都煎至金黄酥脆，油被吸收差不多的时候，用铲子轻轻一切，锅巴块随即断裂两瓣，就可以关火出锅啦！
4.因为孜然味重，留在锅内难以去除，下次炒菜的时候，隐约还会感觉到孜然味，所以我选择盛盘后再撒孜然粉，极大的省去了刷锅的难度。
至于撒多少，还是要根据个人口味来决定，必要的话也可以直接蘸着孜然粉吃，更加方便。
刚出锅的锅巴颗粒感十足，吸收了油分，依然带着些许米饭的软糯，但10秒钟过后，离开高温环境的锅巴，就会立刻变得酥脆起来，并且随着时间的推移，酥脆程度也会大大提高，搭配着孜然，吃起来也更加可口香脆。
我发现无论什么美食，只要撒上孜然，味道立马会上升一个档次，锅巴也不例外，所以家中备一些孜然，还是非常实用的。
煎的时候一定注意全程小火，火候是最重要的，哪怕稍微糊一点点，整锅的锅巴味道会大大折扣，这种情况是不可逆的。
如果怕撒的孜然粉不均匀，可以将锅巴包在塑料袋中，或者放在深一些的碗里，再撒上孜然摇晃几下，保证每一片锅巴上都沾满孜然。