黄古鱼的做法大全家常

黄古鱼的做法：
材料：
1黄古鱼一条， 2.5——3.5斤

2.黄豆芽一斤，用水焯到八分熟。
3.一小袋榨菜，两头剥好皮的大蒜，用刀拍两下。一小块姜切片。
4.花椒，干辣椒适量；色拉油一小碗；料酒一小碗。
做法：
1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。
注意：
1.花椒，辣椒千万不要炸黑了，一定要用慢火炸。
2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能像一般的做法，考虑后边可以再次调味，要腌透调好咸淡。可以稍微多放点鸡精。
水煮鱼这样就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了！！！！

谈起寨花鱼很多人可能会感觉生疏，这是什么鱼如何也没有听闻过，实际上寨花便是我们常常吃的鲈鱼，那样说可能大家都了解了，餐馆里最普遍的便是清蒸鱼，它吃起来口味淡维持着食材原来的鲜香，带有丰富多彩的营养成态模扮分合适各种各样群体可用，最重要的是鲈鱼的鸡骨头非常少，特别适合孩子吃。
寨花鱼的做法
鲈鱼（weever），别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛。鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。鲈鱼遍布于中国太平洋中西部、我国沿海地区及通海的谈水水质中都产之，江海、渤海湾较多。为普遍的经济发展淡水鱼之一，也是发展趋势海水养殖的种类。
身长而侧扁，一般身长为30～40公分，休重400～1200克、眼间距微凹。帆灶期间
有4条突起线。口大，下颚善于上颚。吻尖，牙细微，在两颌、犁骨及腭骨上排成绒毛状牙带。前鳃盖骨边缘有细锯齿状，隅角及外缘有钝棘。侧线彻底与体背缘平行面、体被细微栉鳞，表皮层不光滑，鱼鳞不容易掉下来、体骨间为灰绿色。腹内斜肌为灰白，体侧及背鳍鳍棘部散播
寨花鱼的做法
着灰黑色黑斑。随年纪增长，黑斑慢慢不显著。背鳍2个稍分离出来。第一背鳍比较发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条构成；胸鳍坐落于胸鳍始点稍后才。第二背鳍尖部淡黄色，胸鳍浅绿色，尾鳝叉形呈淡褐色。
鲈鱼遍布于中国太平洋中西部、在我国沿海地区及通海的谈水水质中都产，南海、渤海湾较多。为普遍的经济发展淡水鱼之一，也是发展趋势海水养殖的种类。关键原产地是青岛市、石岛、秦皇岛市及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每一年的10～11月为盛渔期。喜栖居于河口咸谈水，也可以日常生活于谈水。性凶狠，以鱼、虾为食。个人大，较大能长至30～50斤，一般为3～5斤。
寨花鱼的做法
鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分高并且口感美味。鲈鱼因其表皮皮肤颜色有差别而分白鲈和黑鲈。黑鲈的灰黑色黑斑不显著，除腹部灰白外，骨间为铜色或暗深棕色；白鲈鱼鱼体色较白，两边有不规律的小黑点。码派

黄古鱼的做法大全如下
起锅烧油放入切好的生姜、键尺蒜和葱白炒出香味后。放入切好罩亮颤的黄骨鱼煎至两面略微焦黄。煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4.最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后。一份美味的物败红烧黄骨鱼就做好了。