扇贝的家常做法

扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。纤唯
1、宫保扇贝
鲜贝洗干净，装入碗内，加毁哪培盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装缓碰入另一个小碗内调入滋汁。锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。

2、鱼香扇贝
将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
3、泡椒扇贝
将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
扇贝的烹饪技巧
1、购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
2、扇贝上锅蒸的时候一定要注意时间，时间过长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。

一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜激亏竖。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法空逗：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许明大油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

葱油扇贝
简介今天的扇贝是葱油的,方法很简单,反正扇贝怎么做都好吃.
材料
扇贝，油，葱，蒜，盐少许
做法
1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。
2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。(时间不要过长)
3.把葱油淋在扇贝上就好了。
扇贝的营养成分
扇贝属于软体动物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等。它具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，可以使体内胆固醇下降，对高胆固醇患者有所帮助，并且药效很好。食用扇贝后人体内会有一种清新的感觉，对有支气管炎、胃病等有改善的作用。
扇贝的功效作用
扇贝有健脑、健脾和胃、美颜等功效。
1.扇贝有健脑的作用
扇贝含有丰富的碳水化合物和营养，碳水化合物是维持大脑功能必须的能源，所以扇贝有健脑的作用，扇贝同时竖腊可以提高人的记忆力，帮助人脑工作，是一大营养食物之一。
2.扇贝可以健脾和胃
扇贝中含有一定的营养，病人康复的时候可以多吃点扇贝来补充营养，脾虚者可以用来治疗脾气虚弱，身体瘦弱等。扇贝同时可以用于暖胃，治疗胃寒症。
3.扇贝可以用于治疗胃病
扇贝并且可以帮助肠胃消化，可以治疗运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，同时扇贝可以提高食欲，只来食欲不振，肢倦乏力等症。
4.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，可以抑制皮肤衰老、防止色素沉着，从而起到养颜护肤的功效，并且扇贝可以驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。女生可以多吃一点扇贝，可以有美容养颜，隐纤缓延迟皮肤衰老的神效哦。
5.抑癌抗瘤
扇贝中含有一种特殊的成分，可以预防癌症，降低癌变的发生率。同时扇贝可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。患癌者可以用来控制病情恶化，并且帮助病情好转。
扇贝的食谱推荐
1、芝士焗扇贝
做法：拿扇贝肉洗干净，用少许料酒盐进行腌制，将蒜蓉用油炸干、炸香，将蒜蓉撒到扇贝肉上，芝士丝平铺到扇贝上，进预热220度的烤箱，15分钟即可。
功效：芝士焗扇贝口感极佳，有改善胃口，提高食欲的功效，同时还可以治愈胃寒，促进肠胃消化等。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝灶模
做法：将大蒜切成粒备用，将扇贝洗干净;将大蒜粒放入蚝油生抽老抽料酒盐等搅拌均匀;将粉丝泡软后盘绕在扇贝上并将蒜蓉平铺在粉丝上;然后撒上葱花入锅大火蒸四五分钟，将热油撒到葱花上即可。
功效：蒜蓉粉丝蒸扇贝清香鲜甜，夏天可以解暑降温，有助于元阳，益精血，补疲的作用。