长豆炒肉家常做法

将肉切成肉沫，将蒜拍碎，大葱切成片，辣椒备用。豆角沿纵向剖半，成两边。锅内热油爆香姜丝，导入已经切好的肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅，肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。
待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。.肉加入少咐握量淀粉会更嫩可以加入豆瓣调色，会更有食欲。
豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统租含的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。
又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含弊简笑有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

豆角炒肉做法一，
材料
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放孙档入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆尺毕角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
做法二，豆角炒肉丝
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）200克，
辅料：四季豆150克，
调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生则困乱油30克，香油10克
做法
1.将葱、姜洗净均切成末；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

在选购长豆角时，要选豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，子粒饱满的，这样的最新鲜，吃起来口感最好了，长豆角的做法很多，有的人喜欢把长豆角焯水后，用太阳晒一下，然后再用来烹饪美食，还有的是直接清炒，都是十分美味的，今天给大家推荐一道长豆角炒肉末的家常做法，做法很兆者简单，营养又丰富，香辣美味，还非常的下饭。
下面来准备这道长豆角炒肉末所需要的原材料，首先准备一些长豆角，把两头去掉一点，清洗干净，接着切成一厘米左右的小段，因为长豆角不容易熟，所以要切小一点，可以肆睁缩短烹饪的时间，全部切好之后，装进一个碗里备用。
接着准备一块五花肉，清洗掉血水，先切成片，再剁成肉末，剁成花椒粒大小就可以了，切好之后装进碗里备用，五花肉的营养价值非常的高，它是猪身上肥瘦相间的部分，口感相当的好。
接着准备一些辅料，一段大葱，清洗干净切成葱花，生姜一小块，冲洗干净削去外皮，拍扁切成姜末，还要准备大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗干净，同样的拍扁切成蒜末，全部切好之后，装进一个小碗里备用，食材就准备好了，可以开始制作美食了。
起锅烧水，在锅里倒入一大碗的清水，等水烧开后，放入切好的长豆角进去焯水，加入一点食用油，这样能使长豆角颜色更加的鲜亮，水开后再煮五分钟左右，五分钟后把它倒进漏勺里，控干水分备用。
接下来锅里放入适量的食用油，等油热后放入肉末，用勺子把肉末滑散炒熟，炒至肉末颜色变白，就可以放入葱花，姜末，蒜末一起爆炒，炒出香味来，加入适量的料酒去腥，料酒通常都是炒荤菜的时候能够起到去腥增香的作用，族雹薯加入适量的红烧酱油上下色，加入一小勺的老干妈豆豉辣椒翻炒，再加入少许的清水调兑料汁，再加入少许的食盐和鸡精调下味。
等汤汁煮开之后，把焯水的长豆角倒进锅里，翻炒片刻，接着加入少许的水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点的香油，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
一道香辣下饭的长豆角炒肉末就完成了，闻着非常的香，看着就很有食欲，不管是家里几个人吃还是招待亲戚朋友，都是非常不错的选择，香辣爽口，营养美味，是一道色香味俱全的美食