家常刀削面的做法

一、家常刀削面
材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋谈伍、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法：

1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。含卜或面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。
做法：
1、将水与盐加入中筋弊肢面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。
3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

刀削面的做法如下：
准备食材郑迹氏：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中喊散可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美州并味的刀削面。

茄香牛肉刀削面的做法
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：常用水180克,盐3克,大葱15克
茄香牛肉刀削面的做法：
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白册陆萝卜块100克
卤包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料:酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克州肆顷，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃雹激石症。