肉末做法大全家常做法

炒肉腊唯末这个是家常菜的搭配,无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上,都会有肉末的出现,而肉末的出现也是各种各样,有汤类,比如冬瓜肉末汤;有荤素搭配,比如肉末茄子、肉末炒豆角;还有其他的,比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等,这些都是和炒肉末搭配的家常菜。第一个是肉末炒豆角,肉末炒豆角是一道经典的家常菜,很多家庭都会做,同样也会有很多人喜欢吃,不仅和米饭可以完美的搭配在一起,还有荤有素,既能吃到肉末的咸香,

炒肉腊唯末这个是家常菜的搭配,无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上,都会有肉末的出现,而肉末的出现也是各种各样,有汤类,比如冬瓜肉末汤;有荤素搭配,比如肉末茄子、肉末炒豆角;还有其他的,比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等,这些都是和炒肉末搭配的家常菜。
第一个是肉末炒豆角,肉末炒豆角是一道经典的家常菜,很多家庭都会做,同样也会有很多人喜欢吃,不仅和米饭可以完美的搭配在一起,还有荤有素,既能吃到肉末的咸香,也可以吃到豆角的清甜,很是适合用来下饭。
第二个是肉末茄子,也是很多人家常菜的必选之一。因为不仅可以有肉末与茄子的鲜香,还有那美味可口又下饭的汤汁,在米饭上淋上一勺肉末茄子的汤汁,和米饭搅拌均匀,吃一口下去,这滋味和口感是可以让人食欲大增的。

第三型腔个是肉末炖豆腐。这个是小朋友和老人特别喜欢的一道家常菜,不仅入口顺滑软糯,牙口不太好的老人和小朋友都可以吃,而且还有丰卜局衫富的营养与人体所需要的成分,吃了可以吸收着肉末炖豆腐的营养。
第四个是萝卜干炒肉末。这个适合在外面辛苦作业的工作者,可以很好的补充体力,即使菜凉了也不会失去其中的美味,和米饭搭配起来反而还可以让米饭有了菜汁的浸透有更好的味道。
说了这么多炒肉末的菜,有没有大家喜欢的呢?不妨自己动手做做看,不仅可口美味,还可以多吃两碗米饭。炒肉末的家常菜有很多,每一道都是让人食欲大增的,既补充了肉末里的蛋白质,也吸收了其他食材里的营养,好吃又健康,大家可以自己在家里做做这些菜吧。

【汤品小肉丸】
汤汁鲜美,肉质细嫩。
主要用到的材料有:瘦肉末150克。花菜100克,葱姜末各10克,西红柿一个,蛋一个,肥膘丁50克,盐,鸡精,料酒,生抽,十三香,生粉各适量
制作工艺:
(1)首先将西红柿对半切开,随后将其切成块状,西红柿的芯,与皮肉分开盛放,西红柿皮肉切成块,西红柿芯剁成碎末,【这样做的目的是便于待会炒制时出味。】
(2)取一个碗,倒入瘦肉末,肥膘丁,葱姜末,盐,味精,十三香,生抽摔打至起胶上劲,随后打入一个蛋,继续搅打,接着撒上适量生粉,搅拌均匀,腌制一会,待用。
(3)锅洗净入油,五成油温,下入肉沫捏成的丸子,下锅炸制定型。随后再轻轻拨散开,【炸制食材时,油一定要足,保证食材的受热均匀成熟度一直。我视频中的油就偏少一些,因为实在没油了。】炸制好后,捞出沥油。
(4)锅中留下少许底油,倒入姜蒜末炒香,再倒入西红柿芯,炒制熟透飘香,随即注入高汤,文火煮制沸腾后,加入花菜,肉眼,西红柿,焖煮十分钟,让锅中的食材味道更加香浓,全部浓缩在这汤汁中。
(5)十分钟后,撒上青红椒,盐,味精,生抽调味,即可出锅。
(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们这边下期再见!
【家乡茄子】
酱香可口,鲜嫩入味。
主要用到的材料有:茄子300克,土豆200克,肉沫50克,香菇肉酱50克,十三香,花椒粉各1克。葱姜蒜末各3克,葱花8克,红椒2克,盐,味精,料酒,生抽,老抽,水淀粉各适量。
制作工艺:
(1)土豆削去表皮,切成厚薄均匀的片,整齐的摆入盘中包上兄橡保鲜膜,放入蒸锅中,蒸制熟透软烂。将土豆压碎成泥,备用。
(2)茄子削皮,切成条状备用。【茄子削皮,不能在空气中暴露太久,否则容易造成表皮发黑变暗,影响菜肴美观。】
(3)锅中注入半锅油,五成油温,倒入茄子,炸制表皮金黄断生。【茄子必须高温下入,表皮快速收缩形成保护层,避免茄子吸油过多。】随后捞出,沥干油。
(4)锅中留下少许底油,加葱姜蒜末煸香,下入肉沫炒制断生,伴有少量猪油渗出,猪油可以增加菜肴香味。随后调入香菇肉酱,十三香,花椒粉,趁热烹入生抽,激发鲜味,【生抽只有在热力的激发下,才能激发鲜味,直接淋入水中的话只有咸味】再加少许老抽调色,翻炒均匀冲入清水
(5)文火煮沸,调入盐味精,白糖,再淋入水淀粉,勾薄芡即可。
(6)将土豆平铺在盘底,表面摆上茄子,随后淋入煮制好的酱汁,再撒上葱花,红椒即可。
(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
【蒜苔炒肉末】
简单又下饭,还可以衍生出酸豆角炒肉沫,香菇炒肉沫等等
主要用到的材料有:干辣椒5克,青红杭椒10克,五花肉200克,姜蒜末各5克,蒜苔150克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,蚝油各适量。
制作工艺:
(1)首先将青红杭椒切成圈,蒜苔切小粒,五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴,其次是含有油脂,炒出来的菜更香。
(2)逗尘早锅洗净入油,倒入肉末,煸炒至颜色发白,喷入料酒,葱姜炒制去腥,随后倒入生抽适量,老抽少许调色,方便均匀。
(3)锅中继续下入干辣椒,蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油,盐,鸡精,白糖调味,倒入青红杭椒翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油,增加色泽,促进食欲。
【酸豆角炒肉沫】
酸辣开胃,满足味蕾的极致体验。
主要用到的材料有:五花肉200克,干辣椒10克,葱姜蒜末各10克,酸豆角300克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量。
制作工艺:
(1)首先将酸豆角切成小粒,五花肉剁成蓉,备用。
(2)锅中倒入清水,倒入适量植物油,水煮开倒入酸豆角,焯一下水捞出备用。【这样做的目的是去除部分豆角上的酸性,倒入油是为了保持色泽透亮。】
(3)锅洗净入油,【热锅冷油可以防止粘锅】,放入肉末,炒制断生。
(4)锅中继续倒入葱姜蒜末,煸炒出香味,随后喷入料酒,加生抽适量,老抽少许调色,盐,鸡精调味,翻炒均匀。接着锅中倒入酸豆角,下入干辣椒,葱花炒制均匀,熟透即可。
(5)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
【酸菜炒肉沫】
感受酸菜的极致风味,超下饭。
主要用到的材料有:五花肉100克,酸菜300克,葱姜蒜末各5克,干辣椒段10克,盐,鸡精,白糖,料酒,老抽各适量
制作工艺:
(1)首先将五花肉剁成碎末,酸菜剁碎备用。
(2)锅中倒入清水煮开,倒入酸菜焯水一分钟,捞出。控水备用【可以有效的去除酸味山雀,以及苦涩味】
(3)锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜末,干辣椒,煸炒出香味。接着再下入五花肉,煸炒至断生。调入老抽少许调色,生抽适量调味,盐,鸡精,白糖炒制均匀。
(4)锅中继续下入酸菜翻炒均匀,干香,最后调入盐少许,鸡精,白糖适量中和味道。炒制熟透即可出锅。
(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

肉末做法大全简单做法如下:
1、肉剁碎后加入生抽,盐,糖,生粉,油搅拌均匀。
2、豆腐切片备用段宴,葱花切好备用。
3、烧干锅倒油放调好的肉末炒几下,很快熟的!装起放一边。
4、再倒点油把豆腐放进去煎两面焦黄,撒一点盐在豆腐表面。
5、调好一碗酱料,里面加水,生抽,白糖,一勺豆瓣酱。
6、把肉沫放进豆腐里颂燃租翻炒再倒入酱料盖上盖子焖几分钟,撒上葱花,就可以野兆出锅了。

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