湖南蒸排骨的家常做法

做伍或法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清坦卜水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入腔信伍姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。

用料
排骨克
芋头个
蒜蓉勺
香芋蒸排骨的做法
纯肋排300g、芋头300g，
玉米淀粉、生抽、食盐、白糖
姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉。香芋蒸排骨的做法步骤1
排骨大概300g的样子，剁成这样2厘米的小块，可以让老板帮你剁小一点，放到冷水里泡着让它去血水；香芋蒸排骨的做法步骤2
芋头要选这种很粉很糯的芋头，选用那种很糯的小艿芋也可以；香芋蒸排骨的做法步骤3
大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋，不然待会手会非常的痒，再用刀切成1厘米左右的小丁；
这盘芋头也差不多300g，往里面撒点白胡椒粉，一小勺盐，半勺白糖，一勺食用油，拌拌匀再铺平；
先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟，提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透；
香芋蒸排骨的做法步骤4
接着来处理排骨，沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态；香芋蒸排骨的做法步骤5
再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺盐，一小勺糖，拌颤烂匀后同样加入一勺食用油抓匀，这样蒸出来的排骨更香嫩，茄旅漏放到一边腌个15分钟
排骨腌好后，再加入10g玉米淀粉，小半碗清水，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以层层锁住排骨的鲜味，蒸出来的排骨非常的鲜嫩；香芋蒸排骨的做法步骤6
这时候芋头也蒸了一轮了，把排骨码在上面，盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟；
时间到镇模后，点缀点小葱花就可以出锅了！

蒸排骨的家常做法步骤如下：
材料准备：排骨1斤、芋头5—6个、生姜几片、大葱4-5瓣、生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺、红薯淀粉1勺、植物油1勺、卖族册香葱1根。
1、把排骨放入盆中，添水没过排骨，浸泡1个小时把排骨的血水泡出来。
2、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、香葱也切成末，然后装盘备用。
3、戴上手套把芋头的皮刮掉，冲洗干净后切成块放入蒸盘中备用。
4、把泡完的排骨用清水冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后捞出来把排骨的血水挤干放入大碗中。依次放入蒜末和姜末中宏，同时放入生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺。
5、然后用手抓拌均匀，抓拌均匀后放入红薯淀粉1勺继续抓拌均匀，让排骨裹上淀粉，再放入1勺植物油，搅拌均匀腌制10分钟。
6、把腌制好的排骨依次摆放在芋头上边，放入烧开的蒸锅中，小火穗春蒸40分钟，把排骨蒸熟。
7、排骨蒸熟取出来，撒上香葱成菜。