牛肉炒辣椒家常做法

家常菜：牛肉炒辣椒
材料：逗雹牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改为菜椒）、洋葱、黑胡山燃帆椒
制作方法：

1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。（小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味）
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣段喊椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可

用料 牛肉、鲜红椒、青辣椒、红翻天剁椒、姜、蒜、生抽、盐
步骤
1牛肉买的米龙，纤维较粗适合做小炒。将牛肉切片，要横切纹路，这样比较嫩。
2将牛肉片用盐、生抽腌制。
3热锅冷油，姜蒜切片后爆香，下牛肉翻炒，断生后盛起。
4下青、红辣椒丁翻炒，再加入牛肉翻炒，辣椒断生后盛起。
5下红翻天剁椒、生抽，炒匀后放入刚才炒好的料，炒匀后即可。
二、用料 黄牛肉200克、青尖椒2个、红尖椒2个、生姜、大蒜、葱适量、蚝油、淀粉、生抽适量
步骤
1将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段
2净锅内誉握罩放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用
3锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青皮手红椒圈，翻炒约一分钟
4下入先前炒好的牛肉，快速地将其炒匀，再放入适量的盐、葱段、一小庆闹勺生抽，炒匀后即可出锅
小贴士
1.牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。

熟牛肉炒尖椒的做法如下：1.葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用
2.锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）
3.加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至衡枝青椒变软，盛出即可。牛肉营养丰富，蛋白质含量高，尖椒可以调味，差拦洞且含有维生素C，这道菜虚枯非常受欢迎。