红烧蹄膀块的家常做法

红烧蹄膀的家常做法步骤如下：
准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。
1、准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。
4、起森余锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将老培肘子让入锅中侍春唯，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。
5、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
6、转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
7、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。

红烧蹄膀的制作步灶蠢骤如下：
材料准备：蹄蹄膀、姜、葱、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、芝麻、香菜叶等。
1、菜场买的猪蹄膀，斩块（菜场买的时候可以直接剁）。清水洗净后，和冷水下锅煮开去血水，可以加点料酒去腥，烧开后盛出晾干。
2、准备好：葱姜蒜，八角等佐料。
3、锅中放油，倒入冰糖炒至糖色即可放入猪蹄膀。
4、放入猪蹄膀后不断翻炒，至两边金黄色。
5、将提前准闭咐备的葱姜蒜等调味食材倒入锅中一起翻炒。
6、再倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀。
7、倒入一碗半水，盖过猪蹄膀即可。慢慢烧开，再转至轿辩纯小火炖。
8、一个小时左右，用筷子戳一下看是否熟透，然后开大火收汁。
9、盛出猪蹄膀后，撒上一点芝麻和香菜叶，提香。

红烧蹄膀的做法步骤
1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。
2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒贺御，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开烂拍判始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
4.当冰糖饥改开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。
6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
7.改为中小火焖煮1.5小时。
8. 1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
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