如何炸麻花家常做法

主料
面粉500g鸡蛋3个
白糖80克牛奶100克

酵母4g盐3克
熟花生油或其他油15克
炸发面麻花的做法步骤
1.温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
2.鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
3.面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。
4.面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
5.待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
6.切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
7.做好的生坯，放在一边二毕旁次发酵，我做了长短两种。
8.开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
9.浮起来了。
10.在长个儿。
11.个头更大了，而且码谨上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了手模橡，不容易翻动。
12.手掌这么大的，我做了二十二个，自己做卫生放心，经济实惠，两个宝儿吃饱了还有剩的

1.炸麻花的做法
炸麻花的做法炸麻花的做法
原料配方（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比
原料面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 2、搅拌成面团。

3、分成5克的小剂子，搓成长条。 4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。 6、取一个下油锅试油温。

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。
炸麻花怎么做
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，键旁起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。

这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会稿升橡儿再揉，容易揉得细一些。
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食材用料：

普通面粉150克

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

细砂糖15克

水15克

花生油[图]花生油10克

小苏打[图]小苏打2克

盐1克

花生油[图]花生油足量

菜谱做法：

炸麻花的做法图解11.将面粉、细砂糖、鸡蛋、花生油、盐入盆中，撒入小苏打。用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌，用手揉成光滑的面团。保鲜膜包好醒15分钟。

炸麻花的做法图解22.案板上撒上薄粉，将面团擀成长方形，切成小细条。

炸麻花的做法图解33.将细条在案板上两手向相反的方向搓，再将搓好的面条对折。

炸麻花的做法图解44.重复一次动作再次对折，将并拢的端捏紧。

炸麻花的做法图解55.全部搓好后，锅内倒入花生油烧热，转中火下麻花。

炸麻花的笑缓做法图解66.炸至金黄捞出。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

炸的过程中麻花会受热膨胀，所以和控制下锅数量。另外火不要开大，油温高容易炸糊。
炸麻花的配方是什么？！
你好：原料配方（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母（干）4克、盐2克、糖粉少许

1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。

2、按和面键30分钟，拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。

3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。

4、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。

5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。

6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。

7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。

8、小火炸至麻花呈金黄色，捞出控干油脂即可。
炸麻花怎么做
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。

这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
如何做炸麻花
做麻花最重要的是和面.面和好了.做成的麻花才能酥脆可口.麻花面要稍硬些.和面的时候..先加入熟油..鸡蛋这两样会让麻花很酥脆.熟油少量就可以.鸡蛋是一碗面一个鸡蛋.再加入适量白矾、碱面、和盐放在一起冲的水（白矾和碱面要很少量就可以了，盐看个人口味。

还可以换成糖。看个人是喜甜还是咸了。）

加入这些开始和面。和好面好要揉二到三遍，然后放到温暖的地方醒一会。

（和面的时候还可以依自己喜好加入芝麻啥的）醒得软些了再揉二到三遍（记得如果和的面多。可分几个面团揉，揉好的面团要放到温暖的地方）然后就可以把面切成小面团。

面团小了麻花也就小。相反麻花就大。

然后把小面团每一个都用熟油包裹一层，要包裹的均匀。包裹好的先放到温暖的地方。

全部包裹好油后就可以开搓啦。

搓麻花的步骤：后那一步可能会看不明白。但是我又不会画图。

。

呃。自己想吧。

。

最后一步，下锅。成品麻花。

。油温不能太高。

不然会外面焦了里面还不熟。

1、食材：（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤、如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少简举渣砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

2、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

3、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

4、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，答孙不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

5、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，拦悄影响颜色光泽。