玉米馅饼的家常做法

一、主料：玉米面、面粉、肉馅、酸菜。
二、调料：姜、生抽、十三香、盐。
三、厨具：电饭煲。

四、具体做法：
1、玉米面粉和面粉混合。
2、加水揉成面团，醒20分钟。
3、酸菜洗衫冲伏干净挤干水分剁碎。
判兆4、姜去皮切末。
5、剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6、所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7、面团分成两个小面团。
8、擀成两张一样大的圆饼。
9、铺一张圆饼，放馅在上面，边缘空出。
10、上面覆盖另一张面饼。
11、边缘捏紧。
12、电饭锅抹油放入面饼，按煮饭键，跳闸后翻面，继续按煮饭键，再跳闸取出。
五、或携成果展示：

100g玉米面100g面粉脊纳猛100g肉馅200g酸菜
配料适量油适量盐适量姜适量生抽适量十三香
1．玉米面粉和面粉混合。
2．加水揉成面团，醒20分钟。
3．酸菜洗干净挤干水分剁碎。
4．姜去皮切末。
5．剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6．所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7．面团分成两个小面团。
8．擀成两张一样大的圆饼。
9．铺一张圆饼，放馅在上面，边缘空出。
10．上面覆盖另一张面饼。
11．电饭锅抹油放入面饼，按煮饭键，跳闸樱桥后翻面，继续按煮饭键，再跳闸取出。
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
做法2
编辑
主料
玉米面(黄)300克
冬笋2根
辅料
咸菜1把
豆腐干200克
山药1段
调料
色拉油少许
干辣椒适量
水适量
和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好是刚烧开的水
3.面和好后让其醒30分钟
馅料的做法：
4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.咸菜清洗干净剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山药去皮后也剁碎
8.热锅冷油，加入茄轮辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉

9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好
今天早上做了菠菜鸡蛋馅的玉米馅饼，非常香甜好吃。做了两种，一种经过了发面的，一种是直接开水胡氏和面的，各有特色。
一、死面烫面玉米馅饼。特点:软、甜、不粗糙不散口。
1、一半玉米面，一半豆面，搅拌均匀，然后一点点倒入开水，和成非常柔软的面团。
（1）可数做弯以看出和出来的面团非常软含水量很高，直接用手来回折叠几次就行，不用揉。因为玉米面是粗粮，口感又比较散，所以和面时水要多一点，面团要尽量软一点这样烙出饼来不散口。
（2）做玉米面饼或窝头时加一部分豆面，口感和味道更好，而且营养也可以互补，营养薯闷更全面丰富。
（3）因为这样的面不好揉，所以在放水和面之前就要把豆面和玉米面搅拌均匀。这样放水之后只要把面整成图案就行了。
2、和好面醒着，调馅。我今天做的是菠菜鸡蛋馅的。地里的菠菜都攒杆儿老了，婆婆烫好了给拿来放冰箱里了，我得把它吃掉。
鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入五香粉、生抽搅拌，腌着。菠菜切碎一点，轻轻攥去多余的水分，放入盆中，加葱末、油、盐拌匀。
3、揪一块玉米面，当手里压一下，铺开。
4、包入馅儿，收口，按扁，成饼胚。
因为这种面非常非常软，湿度大，比较散，所以馅不能放得太多太满，不然容易露馅。
5、电饼铛抹油预热，放入饼胚，烙半分钟左右，即可翻面，再烙半分钟，两面即成金黄色了，出锅。
咬一口，甜甜的，软软的，而且一点都没有粗糙散口的感觉。
二、发面玉米馅饼。特点:表皮酥脆，外酥内软。
1、一半玉米面，一半白面，少量白糖，适量酵母放入盆内，搅拌均匀。用温水和成柔软的面团。
2、用湿润的布或者保鲜膜覆盖，盖住放温暖处发酵。我是晚上睡前弄的，怕发酵过头，就少放酵母，和好后放冰箱，第二天早上用正好。
3、揉一下，揉长条形，揪成剂子，擀成饼。厚薄适中，太薄了容易露馅，厚了口感不好。
4、包入馅料，收口，按扁。
5、电饼铛抹油预热，放入饼胚，烙半分多钟，两面就已经均匀上色呈金黄色了。翻面，再烙十几秒钟，出锅。
表皮酥脆，内里柔软，也不散口。
两种方法您喜欢哪一种呢？真的都很好吃，各有特色，您试一试吧！