爆炒小人仙的家常做法

很多人不知道小人仙是什么东西，其实它在我们生活中也很常见，是一种海鲜类的食物，东北地区的喜欢叫他小人仙，它就是蛏子。街头炒小海鲜的大排档上颤源，经常能见到它的身影，非常受欢迎，我们那里又叫它小人仙，可能是肉质鲜美，形态娇小细长吧，小人仙里面含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、脂肪、碳水化合物、糖、茄好态磷等等，肉质鲜美，营养丰富。
小人仙有很多吃法，可以蒸、煮、炒等等，辣炒小人仙，是一道大家都熟悉的菜吧，不仅可口美味，而且还富含很多的营养，这让许许多多的吃货根本就停不下来呀。特别是大夏天，人们更加喜欢啤酒配海鲜，鲜活的海鲜，配上一杯冰镇的啤酒，那滋味别提有多爽了。教你在家做这道菜肴，用这个方法做，一盘不够吃，下面分享下做法：
​

【辣炒小人仙】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
​
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
​
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
​
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
​
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
​
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
​
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
​
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
​
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
​
小贴士：将小人仙用盐和油的混合水浸泡至少2小时以上，以便很好的让蛏子把沙子排出。炒制时要大火快炒。最袜基后淋少许水淀粉勾芡，可以使调料的味道都包裹在食材上，味道更鲜美。

麻辣小人仙
蛏子，在东北地区被叫作小人仙，蛏子的肉味道鲜美，营养丰富，并且价格也很便宜，是一种大仔拆逗众化的海产品。蛏肉还有一定的医药作用，中医认为，蛏子肉具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。用酷克壹佰麻辣香锅料爆炒，那味道真是鲜美。
食材明细
小人仙、麻辣香锅料、葱、蒜、白芝麻、干红辣椒、香菜。
1、准备念卖食材
2、将干红辣椒切段、切葱末、蒜片、香菜碎
3、把小人仙清洗后，放入清水中浸泡至少3小时以上，让其充分突出体内的杂质和沙子
4、把泡好的小人仙放入沸水中焯烫片刻
5、锅内热油，放入干红辣椒、葱、蒜爆香
6、放入酷克壹佰麻辣香锅料
7、把焯烫好的小人仙放入
8、翻炒均匀入味
9、盛出后撒白芝麻御液、香菜末

韭香蛏握态子：
主料：蛏子400g、韭菜50g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量
1、韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。
2、蛏子淘洗干净，控水备用。
3、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。
4、倒入洗族皮告好的蛏子，大火翻炒。
5、等蛏子张开口，有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。
6、关火，倒入韭菜兆明段，翻炒均匀即可。
7、成品。