鸡蛋炒虾仁的家常做法

虾仁炒鸡蛋的家常做法：
主料：虾仁120克、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐1小勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生粉1勺、姜6克、小葱10克。

步骤：启链绝
1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用。
2、鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花。
3、往蛋悄姿液中加入少许的盐。
4、虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用。
5、烧热锅，放油，下虾仁。
6、稍稍变色时，把姜末也放入。
7、倒入蛋液。
8、唤竖急火慢推。
9、当蛋液稍稍一凝固，就可以了。
10、出锅，盛盘。

虾仁炒鸡蛋是一道非常经典的营养菜肴橘唯，做法非常简单。购买新鲜的虾，去掉壳，加一点豌豆，再敲两个鸡蛋，做一款鲜滑爽口的的家常虾仁炒鸡蛋。豌豆要提前焯水，烫熟，然后或州把虾仁炒好，然后把鸡蛋炒蓬松混合调味即可，上手绝对零失败哦！
主料：虾仁30个，鸡蛋两个，豌豆适量
配料：牛奶10ML，盐适量，椰子油适量
家常虾仁炒蛋的做法：
1.虾仁室温解冻，在虾背上划一刀不用切断，放少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟;
2.鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少许盐圆团培搅打均匀;
3.烧水，水沸后放入豌豆焯烫1分钟，捞出备用;
4.炒锅放适量椰子油，三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出;
5.将锅刷净，再放两匙椰子油，八成热时放入蛋液，立即关火，以余温滑炒至蛋液凝固;
6.最后放入虾仁和豌豆，开火，迅速炒匀，关火，盛盘。
成品图：
家常虾仁炒鸡蛋制作技巧：
1.蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩;
2.虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味，所以炒时不用另外放盐，以免过咸;
3.虾仁加盐事先抓拌一下，可以使虾肉吃起来更有弹性。

今天为大家分享一道家常营养菜“虾仁炒蛋”的家常做法，鸡蛋是我们常吃的一种家常食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，搭配上虾仁后吃起来味道更加鲜嫩，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧链信灶学习一下吧。
【虾仁炒鸡蛋】
1.首先，我们把鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来，用清水冲洗干净。
2.然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块，放入清水中洗干净，挤坦锋干水分准备腌制。
3.在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散，再放入一点葱花拌匀备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻的翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。
技术要点：
1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生；
2.调味的时候鸡粉、鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身棚扮的鲜度；
3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。
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