鸡蛋炒蒜苔的家常做法

蒜薹可以炒鸡蛋的，而且很美味的。
【蒜薹炒鸡蛋】
【食材】：蒜薹6根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、干辣椒2个。

【做法】：
1、准备所需食材，将蒜薹前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大拆和小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不旅塌盯放；
2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分衫银搅散备用；
3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；
4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；
6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；
7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅。

我们这，一般在腊月的过程中就逐渐山悉昌吃蒜苗，在南方的这座城市，蒜台都称为蒜黄，一年到这个时候，蒜黄便是我们家的熟客，基本上天天都会出现这道美味可口，吃饭时妈妈经常谈起，多吃蒜苗好，消毒杀菌，还可以预防流感，在我们家一般的行为也较为单一，并不是蒜苗炒腊肉便是五花肉烧蒜黄；鲜蒜台烧菜，除开拌凉菜，便是油爆，炒蛋，炒肉丝。可是，最好是都不要绰水。由于你吃的东西便是应季的味儿，一绰水，味没有了，维他命也没了，因小失大。
蒜苗清洗干净切割成2–3cm段儿，蒜头、朝天椒剁碎盛入碗里加少量食用盐、鸡精、芝麻油调为蒜汁，锅里加水烧开放进少量食用盐、植物油，蒜苗入锅绰水10秒左右上下捞起来沥干水分盛入盘里，蒜汁淋在蒜苗上拌匀置放一会儿就能够享受。餐馆做，温度五成热，放进蒜台一分钟捞起来，过凉水。这样做解决他自身涩甜味，维持色调青鲜，口感好。先放肉丝炒好，再放蒜台逗扒，少炒一会儿即好。
炒蒜苔焯不氽水，一直颇有热议。个人认为智者见人，仁者见仁，没什么好与不好的，适合自己的，便是比较好的。拿蒜台焯生鸡蛋而言吧，先把鸡蛋炒至八成熟盛出；另起一锅炒蒜苔，待蒜台八成熟时，沿锅边淋入少量沸水，锅内燃烧起的蒸气，会加快蒜台变松进味，在将生鸡蛋倒入，煸炒匀称，就可以盛出。那样就好一点的克服了蒜台材质硬，不太好进味的难题。
提前准备姜.蒜.鸡精.油耗.生抽.植物油.朝天椒切成丝或段预留。凉锅宽油文火下八角茴香进行爆香，捞起来八角茴香不用下姜开走红下牛肚煸炒少加生抽再次煸炒一下再下朝天椒，下莴笋陆答用劲翻别黏锅看熟度下盐调料再下鸡精油耗蒜煸炒至熟就能起锅。少加一滴芝麻油更强。

前言
今天做的这道菜是椿芽蒜薹炒鸡蛋，鲜美的椿芽、清香的蒜薹，与鸡蛋搭配在一起，味道鲜美，营养纤脊丰富的家常菜，很下饭哦！
材料
主料：椿芽40g、鸡蛋2个、蒜薹50g；
辅料：油适量、盐伍芹适量、葱末适量
椿芽蒜薹炒鸡蛋
1
鸡蛋打散
2
椿芽切小段
3
蒜薹切段
4
坐锅，放油，爆香葱末
5
倒入蒜薹，翻腔竖毕炒至熟
6
放椿芽
7
翻炒均匀
8
倒入蛋液
9
放盐，炒熟即可
10
出锅
小贴士
先放蒜薹，蒜薹不容易熟。